Дмитрий Олийнык родился 7 ноября 1964 г. в с. Волыця-Полевая Теофипольского района Хмельницкой обл. В 1990 г. окончил Национальный технический университет Украины "Киевский политехнический институт" по специальности "электроприборы и устройства", квалификация - инженер электронной техники. С 1985 г. занимал пост заместителя секретаря комитета комсомола завода "Арсенал" (Киев).
1991-1996 гг. - генеральный директор Фонда поддержки малых предприятий и молодежного предпринимательства "Резерв". 1997-2002 гг. - директор по развитию ОАО "Гостомельский стеклозавод". С 1997 г. - президент Ассоциации предприятий стеклянной промышленности "Стекло Украины".
С 2002 г. Дмитрий Олийнык является председателем набсовета ОАО "Ветропак Гостомельский стеклозавод". 2005 г. - заместитель председателя Федерации работодателей Украины. С 2005 г. - председатель Федерации работодателей стеклянной промышленности Украины.
В 2008 г. на внеочередных выборах Дмитрий Олийнык избран депутатом Киевсовета по списку БЮТ, глава постоянной комиссии столичного горсовета по вопросам транспорта и связи. С 2010 г. - председатель совета Федерации работодателей Украины.