Зимовий салат з капусти, який довго зберігається в холодильнику: готуємо справжній "Провансаль"

Інгредієнти:

• Капуста - 1 кг
• Перець солодкий - 1 шт.
• Морква - 1 шт.
• Часник - 1 зубчик
• Вода - 100 мл (якщо капуста не соковита)
• Рослинна олія - 50 г
• Цукор - 50 г
• Оцет 6% - 3-5 ст. л.
• Сіль - 1 ч. л. з гіркою (за смаком)
• Лавровий лист, чорний перець горошком - за смаком і за бажанням

Наріжте капусту. Додайте цукор і сіль, пам'ятайте капусту. Після цього вона виділить сік і зменшиться в обсязі.

Наріжте болгарський перець тонкою соломкою. Натріть моркву на тертці для корейської моркви або наріжте тонкою соломкою. Подрібніть часник. Додайте всі овочі до капусти і перемішайте.

Додайте воду, рослинну олію. Спробуйте на смак і при необхідності додайте трохи більше цукру, солі або оцту. Також ви можете додати лавровий лист і чорний перець горошком для аромату.

Утрамбуйте капусту рукою, зверху поставте плоску тарілку і вантаж (наприклад, лоток або банку з водою). Залиште в холодильнику мінімум на 3-4 години, а краще на ніч.