Як засолити огірки: найкращі рецепти від шеф-кухарів

Класичний рецепт

• Середні огірки - 2 кг
• Вода - 3 л
• Часник очищений і подрібнений - 40 г
• Листя смородини - 20 г
• Корінь або листя хрону - 60 г
• Суцвіття кропу - 60 г
• Сіль (не йодована) - 150 г

Робимо соляний розчин-воду доводимо до кипіння, розчиняємо в ній сіль, додаємо листя смородини, суцвіття кропу, часник, корінь або листя хрону. Даємо пряному розсолу охолонути.

Поки він остигає, миємо й сушимо огірки. Потім щільно викладаємо в стерилізовану тару. Заливаємо розсолом, закочує кришками.

Огірки в пакеті

• Середні огірки - 1 кг
• Сіль - 30 г
• Кріп свіжий - 60 г
• Часник подрібнений - 15 г
• Лавровий лист - 3 шт.
• Перець духмяний - 2 г

Миємо огірки, обрізаємо кінчики по 1 см з кожного боку, складаємо в пакет. Часник натираємо на тертці, додаємо в пакет з іншими інгредієнтами та добре перемішуємо. Ми залишаємо на ніч в холодильнику.

Можна огірки розрізати навпіл, і тоді вони будуть готові через 4 години. Можна додати листя смородини й натерти 20 г хрону.

Мариновані огірки з листям смородини

• Огірки - 1,5 кг
• Вода - 1 л
• Сіль - 2 ст. ложки
• Цукор - 1 ст. ложка
• Часник - 5 зубчиків
• Лист смородини -1 шт.
• Лист вишні - 1 шт.
• Кріп - 3-4 гілочки
• Перець чорний горошком - щіпка
• Лимонна кислота - 1 ч. ложка

Замочіть огірки в холодній воді на 2 години, потім обріжте плодоніжки. Складіть огірки в банку, додайте часник, листя смородини та вишні, кріп і чорний перець. Утрамбувавши. Залийте окропом і залиште остигати. Потім злийте воду.

Робимо розсіл. У воду додаємо цукор і сіль, доводимо до кипіння, заливаємо в банку і додаємо лимонну кислоту. Банку закочує і даємо охолонути. Ставимо в темне прохолодне місце.