Защищают иммунитет и улучшают состояние кожи: в каких продуктах больше всего витамина С

Суточная норма витамина С

Витамин С важен для синтеза коллагена, участвует в восстановлении кожи, костей, суставов, связок, в процессе свертывания крови, необходим для эластичности и прочности сосудистой стенки, для иммунной защиты.

Суточная потребность 70-100 мг. По словам эксперта, ее не трудно набрать в любое время года, нужно только знать, где витамин С находится в достаточном количестве.

Очень важно максимально сохранить этот витамин в продуктах. Витамин C водорастворимый - неустойчивое соединение, распадается при длительном хранении. Аскорбиновая кислота легко окисляется.

Продукты нельзя хранить в металлических емкостях, поскольку аскорбиновая кислота вступает в реакцию. Витамин C также не следует подвергать воздействию света, повышенной влажности воздуха.

Сушка, нарезка, длительный нагрев продуктов в кастрюле с открытой крышкой, повторный разогрев блюд, медная или железная кухонная посуда разрушают мощный антиоксидант.

Поэтому лучше употреблять разнообразные овощи и фрукты в свежем, замороженном или квашеном виде, согласно времени года.

Продукты с витамином С

Больше всего витамина С в таких продуктах:

• перец сладкий - 150-250 мг
• сушеный шиповник - 1000 мг
• облепиха, смородина - 200 мг
• яблоки зимние - 16 мг
• печень говяжья - 35 мг
• шпинат, хрен - 55 мг
• клубника, апельсин - 60 мг
• киви - 90 мг
• черемша, укроп - 100 мг
• брюссельская капуста - 120 мг
• облепиха, смородина - 200 мг

Признаки недостатка

Недостаток аскорбиновой кислоты отрицательно сказывается на самочувствии - появляется быстрая утомляемость, невнимательность. Если не устранить проблему, могут начаться серьезные заболевания:

• цинга - начинают выпадать зубы и волосы, развивается геморроидальная болезнь, отмечаются проблемы с памятью
• анемия - это патологическое состояние, при котором клетки страдают от недостатка кислорода
• рахит - расстройство костообразования. Наблюдается у детей в раннем возрасте

Заподозрить недостаток витамина С можно по следующим признакам:

• болевые ощущения в мышцах ног
• вялость и слабость в течение дня
• длительное заживление ран
• плохой сон
• кровоточивость десен
• одышка даже при незначительных физических нагрузках
• бледность кожных покровов
• снижение работоспособности

Включив в рацион отвар шиповника, укроп, черную смородину, цитрусовые, можно поправить ситуацию. В холодный сезон отличной профилактикой авитаминоза будет употребление квашеной капусты и лимонов.