Лікар назвала овочі, які краще їсти сирими: про це багато хто не знає

За словами медика, споживання сирих овочів допоможе організму повністю засвоїти поживні речовини, особливо різні вітаміни.

Овочі втрачають частину користі при нагріванні, особливо коли вони готуються у воді.

Що відбувається з овочами при обробці?

Так, недавнє дослідження, опубліковане в журналі "Nutrition and Food Science", показало, що втрата вітамінів після приготування становить приблизно від 10% до 25%.

Наприклад, після варіння вітамін C втрачається приблизно на 20%, вітамін B1 - на 25%, вітамін A і вітамін E - приблизно на 10%.

Крім того, тіамін рибофлавін, вітамін В6, вітамін В12, ферменти, ніацин, фолієва кислота тощо також мають різну ступінь втрати.

"Більш тривалий час приготування, більш висока температура і більше води призведуть до втрати овочами більшої кількості поживних речовин", - говорить доктор Гарсіа.

Які ж овочі можна спокійно їсти сирими?

У списку є такі, які і так вживаємо необробленими, а є і такі, які незвичні для нас в сирому вигляді. Це:

• салат,
• біла редька,
• помідори,
• огірки,
• броколі,
• перець чилі,
• перець солодкий,
• стручкова квасоля,
• горох,
• цибуля,
• цибуля-порей,
• солодка картопля,
• селера,
• морква,
• капуста,
• паростки квасолі,
• капуста,
• баклажан,
• імбир,
• часник,
• боби,
• цвітна капуста,
• буряк.