Влияет на сердце и снижает давление: нутрициолог назвала пищу, которая должна быть в рационе

Что такое ферментация пищи

Ферментация пищи - это процесс изменения свойств пищи с помощью микроорганизмов. Во время такого процесса образуются витамины и минералы, производятся биологически активные пептиды.

Натто, мисо, кимчи, комбуча, темпе, харкарл - это неизвестные слова для кого-то, но вместе с квашеными овощами, йогуртом, кефиром, сыром гаудой, они являются отличными примерами ферментированных продуктов, обладающих полезными свойствами.

"Ферментацию мы ели где-то со времен неолита и оказывается в мире, существует более 100 ее вариантов (есть даже ферментированная акула)", - говорится в сообщении.

Какая польза для здоровья

Преимущества ферментированных продуктов таковы:

• ферментация делает более доступными для усвоения некоторые питательные вещества (цинк, железо). А еще являются источниками витамина С и К и витаминов группы B
• они являются источником пробиотиков и пребиотиков.
• улучшают пищеварение: служат источниками энергии для слизистой и кишечника.
• в процессе брожения уменьшаются олигосахариды, которые у некоторых вызывают метеоризм и проблемы с пищеварением
• молочная кислота связана с повышением выносливости у спортсменов, употребляющих ферментированные овощи
• положительно влияют на работу иммунной системы
• способствуют улучшению психического здоровья
• могут способствовать потере веса
• улучшают здоровье сердца и снижают давление
• оказывают антимикробное действие

Нутрициолог отметила, что квашеная капуста гораздо легче усваивается, чем сырая и будет вызывать меньше дискомфорта.