Впервые в Украине! Микрофильтрованное молоко: история от фермы к столу
Микрофильтрованное молоко по инновационной технологии уже понравилось тысячам украинцев (фото: Люстдорф)
Значение молока в пищевой цепочке человечества трудно переоценить. Его богатый состав витаминов, минералов и белков обеспечивает организм необходимой энергией и поддерживает оптимальные функции. А в последнее время на рынке растет интерес к новому продукту - микрофильтрованному молоку, оно приобретает популярность в Италии, Канаде, Польше и других развитых странах, стабильно использующих технологию доведения молока до идеала.
Первой и единственной компанией, которая ввела передовую технологию микрофильтрации в Украине, стала компания "Люстдорф", которая еще до начала полномасштабного вторжения инвестировала в соответствующее оборудование более миллиона евро.
Мы подробно рассмотрели каждый этап производства - от фермы к столу - вместе с главным технологом "Люстдорф" Любовью Полищук и директором по материальным поставкам Еленой Бидной. И теперь готовы рассказать вам - в чем же преимущества и суть метода микрофильтрации молока.
Молоко - с лучших ферм
Молоко для ТМ "Селянське" отбирают на лучших фермах (фото: Люстдорф)
Перед началом производства микрофильтрованного молока, специалисты "Люстдорф" проводили отбор ферм, которые должны в дальнейшем поставлять им молоко: представители компании лично пробовали молоко и оценивали его по органолептическим характеристикам (вкус и запах).
"Поставщики молокосырья проходят тщательный отбор на соответствие требованиям нашего производства. Основные критерии отбора поставщиков - качество и безопасность производимого хозяйством молокосырья", - отмечает Елена Бидна.
Сегодня "Люстдорф" закупает молоко исключительно у крупнотоварных ферм, которые находятся в 7 областях Украины - Винницкой, Хмельницкой, Киевской, Полтавской, Черкасской, Кировоградской и Сумской. А каждый день на переработку поступает более 400 тонн молока!
Как видим, уже на этапе отбора сырья, производитель микрофильтрованного молока не только заботится о здоровье потребителей, но и обеспечивает работой тысячи работников ферм в разных уголках страны, которые ухаживают за коровками в эти сложные времена.
Что происходит с молоком на заводе
Завод, где производится микрофильтрованное молоко ТМ "Селянське" (фото: Люстдорф)
С ферм эти огромные объемы молока попадают уже непосредственно на завод "Люстдорф".
И прежде всего - они проходят лабораторный контроль. Затем направляются в отделение приема молочного сырья.
После приема оно проходит еще один лабораторный контроль, а потом направляется непосредственно на переработку путем новейшей для Украины технологии. Ее применение сохраняет естественный и чистый вкус молока.
"Молоко сепарируется и подается в микрофильтрационную установку, где проходит через керамические мембраны. Очищенное микрофильтрованное молоко пастеризуется при температуре 72-75 градусов, охлаждается и поступает на фасовку", - рассказывает Любовь Полищук.
Каковы преимущества микрофильтрации?
Детальнее рассмотрим технологию микрофильтрации, которая в Украине используется только при производстве молока ТМ "Селянське".
Микрофильтрация - это процесс высокотехнологичной фильтрации с помощью керамических мембран. То есть, с их помощью идет очищение молока от бактерий и их спор.
"Молоко сначала подогревается, а затем пропускается через мембранные фильтры. Бактерии и их споры, которые есть в молоке, задерживаются на керамических мембранах, и мы получаем хорошо очищенное молоко, которое можем при невысокой температуре затем пастеризовать и хранить 21 день вместо привычных 14-ти", - рассказывает главный технолог "Люстдорф".
Итак, резюмируем преимущества микрофильтрации:
- высокая степень очистки: керамические мембраны с микроотверстиями очищают сырье от бактерий и их спор с эффективностью в 99,9%;
- чистое молоко перед разливом в упаковку подвергается "ласковой" пастеризации;
- готовый продукт сохраняет естественный запах и вкус, не приобретая других, специфических привкусов;
- имеет достаточно долгий срок хранения - до 21 дня в холодильнике.
Вкусно, как в детстве
Вкусовые качества микрофильтрованного молока "Селянське" уже успели оценить тысячи украинских семей. И, как свидетельствуют результаты опроса, проведенного в социальных сетях, подавляющее большинство людей (свыше двух тысяч одобрительных отзывов!) - в восторге от него.
При этом украинцы отмечают не только "естественный и сливочный" вкус микрофильтрованного молока, который "будто возвращает в безмятежное детство", но и то, что "Люстдорф" даже в сложные для страны времена вводит инновационные технологии, чтобы сделать свой продукт лучше.
"Очень приятный вкус. Натуральный и домашний, как воспоминания из детства у бабушки в селе", - комментирует Инна из Тернополя.
"Отличное и вкусное молоко, которое уже полюбилось всей семье. Вкус детства!" - говорит Анастасия из Житомира.
"Мне очень понравилось. Важно, что находите возможности вводить новые технологии в это время", - пишет киевлянин Дмитрий.
