"Витаминные бомбы": рецепты вкуснейших салатов из сезонных овощей

Салат из краснокочанной капусты

Этот салат понравится не только вкусу, но и по виду, поскольку ярко-фиолетовая капуста будет на контрасте с мандарином и зеленью.

Ингредиенты:

• краснокочанная капуста - 0,5 кочана
• мандарин - 1-2 шт. (мягкие, без косточек)
• оливковое масло - 2 ст.л.
• укроп - пол пучка
• соль по вкусу
• семена кунжута или тыквы - по желанию

Салат из фиолетовой капусты заправляют растительным маслом (Фото: facebook.com/woman.business.startup)

Как приготовить:

1. С начала снимите верхние защитные листья, разрежьте пополам головку и мелко нашинкуйте.
2. Помойте и почистите мандарины, извлеките белые нити, потому что они дают горечь. Разделите цитрус на дольки и нарежьте небольшими кусками.
3. Помойте, посушите и мелко нашинкуйте зелень
4. На сухой сковороде поджарьте кунжут или тыквенные семена.
5. Смешайте все компоненты, посолите и заправьте маслом.

Теплый салат из свеклы и тыквы

Теплый салат особенно отлично подходит на ужин холодными осенними вечерами. Его можно подать к гарниру, или как самостоятельное блюдо.

Ингредиенты:

• свекла - 300 г
• тыква - 300 г
• рукола - 50 г
• лук фиолетовый - 1 шт.
• чабрец - 3 веточки
• орехи кедровые - 40 г
• тыквенные семена очищенные - 40 г
• оливковое масло - 4 ст.л.
• уксус бальзамический - 4 ст.л.
• соль, перец - по вкусу

Теплый салат посыпают семенами и орехами (Фото: facebook.com/NicoleKotelnicova)

Как приготовить:

1. Очистите тыкву и свеклу, нарежьте кубиками, а лук - полукольцами. Листочки чабреца посыпьте тыкву и все перемешайте. Заверните в фольгу и запекайте в духовке 20-30 минут при 180°C.
2. Раскройте фольгу, посолите, поперчите и сбрызните оливковым маслом. Запекайте еще 10 минут.
3. Семена и орехи просушите на сухой сковороде.
4. Запеченные овощи выложите на блюдо, добавьте рукколу, посыпьте салат орехами и семенами, сбрызните бальзамическим уксусом.

Салат из моркови, яблок и апельсина.

Этот салат можно назвать полезным десертом, поэтому лучше его подавать после основных блюд.

Ингредиенты:

• Морковь - 1 шт.
• Апельсин - 1 шт.
• Яблоко - 1/2 шт.
• Изюм - 30-40 г
• Грецкие орехи - 30 г
• Оливковое масло - 1-2 ст. л.
• Лимонный сок - 1-2 ст. л
• Любой сироп - 1 ст. л.

Овощной салат заправляют лимонным соком (Фото: facebook.com/Edimdoma)

Как приготовить:

1. Нашинкуйте апельсин на маленькие куски.
2. Натрите морковь, яблоки и грецкие орехи измельчите.
3. Соедините все ингредиенты, добавьте промытый изюм. Заправьте салат растительным маслом, сиропом и лимонным соком.