Велятинская дзяма: рецепт вкуснейшего закарпатского блюда на Пасху
Дзяма - суп с копченым мясом и сметаной (фото: Freepik)
Дзяма - подобно супу традиционное блюдо Закарпатья, которое готовят из тех продуктов, оставшихся после пасхального пира. Главный ингредиент велятинской дзямы - бульон из копченого свиного окорока - шовдара.
О том, как готовить велятинскую дзяму, рассказывает РБК-Украина (проект Styler) со ссылкой на кулинарный сайт "Автентична Україна".
Что понадобится для приготовления дзямы
Для бульона:
- Вода - 2 л
- Копченое мясо - 700-900 г
Для дзямы:
- Кипяток - 500 мл
- Картофель - 4 шт.
- Морковь - 2 шт.
- Лук - 1 шт.
- Жирная сметана - 200 г
- Мука - 3 ст. л.
- Лавровый лист - по своему вкусу
- Петрушка - по своему вкусу
- Укроп - по своему вкусу
- Соль - по своему вкусу
- Перец-горошок - по своему вкусу
- Перец молотый - по своему вкусу
Как готовить дзяму
Приготовление начинают с бульона - копченый окорок предварительно заливали водой на ночь и после отваривали до готовности, залив 2 л воды.
Когда мясо будет легко отставать от кости, достаньте его и порежьте на мелкие кусочки. Нарежьте на кружочки морковь и на кубики картофель.
Бульон доведите до кипения и влейте в него кипяток, добавьте морковь, перец, лавровый лист и целую луковицу. Лука не должно быть в готовом блюде.
После того как овощи отварились, достаньте лук и бросьте картофель.
В это время приготовьте "подбивку" - в отдельной миске смешайте сметану, муку и 50 мл холодной воды. Когда картофель будет полуготов, постепенно, чтобы не образовались комочки, добавьте в дзяму "подбивку".
Когда картофель полностью отварится, добавьте нарезанный шовдар, зелень, соль и перец - и готово!
Недавно мы писали о том, как приготовить гуцульскую россовницу.
Также ранее рассказывали рецепт вкусной и сытной кочербы.
