Пасхальный крафин: "космически вкусный" рецепт праздничной выпечки от судьи "МастерШеф"

"Я впервые отведал этот крафин у подруги. Он был просто космически вкусен, поэтому я сразу попросил себе его рецепт. Готовить по нему очень просто и понятно, а результат всегда супер", - говорит Ярослав об этом крафине.

Как готовить крафин на Пасху 2023

Ингредиенты

1 шаг:

• 230 г молока
• 25 сахара
• 10 г сухих дрожжей
• 25 г муки

2 шаг:

• 5 больших желтков
• 120 г сахара
• 5 г ванильного сахара
• 2 г соли
• 70 г сливочного масла
• 400-420 г муки

Начинка на пасочку:

• 80 г сливочного масла
• 75 г изюма
• 75 г цукатов, замоченных в 20 г коньяка

или

• 150 г шоколадной пасты
• 80 г шоколадной крошки

Пошаговый рецепт

• В теплое молоко добавляем сахар, муку и сухие дрожжи. Перемешиваем венчиком и оставляем в теплом месте активироваться - подойти втрое.
• Переливаем смесь в чашу для вымешивания, добавляем желтки и муку, хорошо вымешиваем минут 8-10, добавляем сахар, вымешиваем две минуты.
• Затем добавляем в два приема сливочное масло комнатной температуры.
• Готовое тесто накрываем полотенцем и даем постоять и подойти в теплом месте. Затем делим на две части.
• Смазываем стол и руки немного маслом и растягиваем тонко тесто.
• Теплым сливочным маслом осторожно смазываем тесто, кладем всю начинку, сворачиваем рулетиком, режем вдоль теста пополам и сворачиваем улиткой.
• Ставим в смазанную маслом форму снова хорошо подойти в 3-3,5 раза примерно в 1,5 часа.
• Смазываем яйцом верх и ставим в разогретую до 165 градусов духовку на 15 минут, а затем температуру уменьшаем до 140 - еще на 30-35 минут.
• Вынимаем крафин и по желанию можем еще смазать немного сверху сахарным сиропом (1:1).