Три новых салата "Селедка под шубой": так вы еще не готовили!
Три новых салата "Селедка под шубой" (скриншот)
Салат Селедка под шубой, или в народе "Шуба", уже не один десяток лет украшает наши новогодние столы. Предлагаем отойти от шаблона и попробовать три новых небанальных рецепта.
Своими знаниями поделился Сергей Поканевич, украинский шеф-повар, бренд-шеф нескольких одесских ресторанов, основатель собственной кулинарной школы.
Заправка для каждого салата одинакова:
- Чеснок – 1 зубчик
- Яблоко – 1/2 шт.
- Растительное масло – 50 мл
- Соль, черный молотый перец - 1 щепотка
- Майонез – 300 г
Натрите зубчик чеснока, кусочек яблока, добавьте масло, посолите и поперчите по вкусу и добавьте майонез. Перемешайте до однородности.
Разберите сельдь. Натрите овощи и яйца в отдельную посуду и перемешайте с заправкой.
"Ленива шуба"
Составляющие:
- Яйцо – 10 шт.
- Морковь (отварная) – 250 г
- Картофель (отварной) – 250 г
- Свекла (отварная) – 400 г
- Сельдь слабосоленая (филе) – 200 г
Разрежьте пополам три яйца, отделите желтки от белков. Порежьте сельдь крупными кусками.
Нафаршируйте каждое яйцо: сначала морковь, затем картофель, затем сельдь и свекла. Сверху потрите желток.
"Мусовая шуба"
Составляющие:
- Свекла – 150 г (цельная) + 350 г тертая
- Желатин – 10 г
- Вода горячая – 70 мл
- Хлеб – 2 тоста
- Морковь (отварная) – 250 г
- Яйца куриные – 5 шт.
- Картофель (отварной) – 250 г
- Сельдь малосольная (филе) – 200 г
Нарежьте свеклу кубиком и засыпьте в блендер. Растворите желатин до однородности в горячей воде. Залейте им свеклу и перебейте до однородности.
Возьмите силиконовую форму. Положите вниз вырезанный по форме тост и сформуйте салат. Положите на хлеб овощи, перемешанные с заправкой: сначала морковь, затем яйцо, картофель, нарезанный кубиком сельдь. Сверху – натертая свекла.
Отделите массу от формы ножом по краю и залейте желатиново-свекольной массой. Поставьте в холодильник на 1,5 часа. Выложите на тарелку.
"Лосось под шубой"
Составляющие:
- Семга малосольная – 200 г
- Картофель (отварной) – 250 г
- Горошек консервированный – 100 г
- Морковь (отварная) – 250 г
- Яйцо куриное – 5 шт.
- Сыр – 100 г
- Свекла (отварная) – 450 г
- Зеленый лук – 1/2 пучка
Нарежьте часть лосося тонкими слайсами, другую часть – крупным кубиком. Сложите кубики на дно красивого большого фужера или салатницы.
Сверху – картофель, горошек, морковь, яйцо. Украсьте слайсами лосося, сыром. Последний слой – свекла и украсьте нарезанным мелко луком.
Также читайте, как приготовить идеальную "Шубу" по проверенному рецепту.
Кроме того узнайте о вкусной закуске, лучше салата "Из крабовых палочек".
