Тетеря: любимое козацкое блюдо из пшена

Что нужно для тетери

Для того чтобы приготовить козацкую кашу тетерю, нужны следующие продукты:

• пшено - 1 стакан;
• молоко (жирность 2,5%) - 2 стакана;
• вода - 2,5-3 стакана;
• масло сливочное (жирность 82%) - 2 ст. л.;
• мука гречневая - 3 ст. л.;
• соль - по вкусу.

Как готовить тетерю

Как готовили тетерю козаки

Чаще всего казаки готовили каши, самой известной из которых стала козацкая тетеря. Также ее считают разновидностью ухи, которую ели в морских походах.

Несмотря на то, что вблизи запорожских земель жило много диких животных, мясные блюда в основном были праздничными, чем каждый день. Поэтому каши в основном готовили без добавления мяса.

Чтобы тетеря была более сытной, к ней добавляли зажарку из лука или поджаренный лук с салом. Иногда эту пшенную кашу могли заправлять квасом и хреном, добавляя и чеснок.

Когда была возможность, тетерю могли готовить на рыбной, а то и мясной ухе. А вот способ приготовления тетери несколько отличался в сельском обиходе - ее заправляли не мукой, а ржаными или гречишными сухарями, которые предварительно замачивались в квасе.

Как приготовить тетерю без кваса

Сначала готовят пшенную кашу. Для этого крупу необходимо промыть, затем высыпать в кастрюлю и залить 2 стаканами воды.

Добавьте соль по вкусу, и доведите кашу до кипения. После этого нужно убавить огонь и готовить тетерю, пока крупа не впитает всю воду.

Тогда нужно влить молоко и готовить козацкую кашу в течение 20-25 минут. Гречневую муку залейте водой так, чтобы образовалось жидкое тесто, как для блинов.

За 5 минут до окончания приготовления тетери влейте жидкое тесто с гречневой мукой. Перед подачей добавьте соль по вкусу, масло и тщательно перемешайте тетерю.

Чтобы блюдо было более сытным, к нему можно добавить тушеное или обжаренное мясо и украсить любимой зеленью.