Тефтели из булгура в томатном соусе: таких вы не найдете ни в одном ресторане

Тефтели из фарша, приготовленные в остром соусе есть почти в каждой национальной кухне. В некоторых странах (в Турции, Ливане и Сирии) в фарш добавляют булгур. Это практично, если вы хотите есть меньше мяса или же у вас его совсем мало для приготовления. Лучше брать булгур крупного помола.

Что вам понадобится:

• 1 луковица (большая)
• 4 зубчика чеснока
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1 яйцо
• 1,5 ч. ложки паприки (порошок)
• 1 ч. ложка тмина (порошок)
• 1 ч. ложка кориандра
• 1,5 ч. ложки сушеного орегано
• 0,5 ч. ложки куркумы молотой
• 1 ч. ложка молотой корицы
• 1 ст. ложка гранатового сиропа
• Соль, перец
• 3 ст. ложки панировочных сухарей
• 200 г булгура
• 500 фарша
• 3 банки помидоров (по 400 г) - можно заменить томатной пастой
• 500 мл овощного бульона
• 10 г мяты свежей

Как приготовить тефтели з булгуром

Лук и чеснок нужно почистить. Половину обжарьте в 2 ст. ложках оливкового масла при низкой температуре, пока они не станут мягкими.

Разбейте яйцо в большую миску и добавьте паприку, тмин, кориандр, орегано, куркуму, корицу, гранатовый сироп, соль и перец.

Потом положите в миску сырой булгур, панировочные сухари и фарш. Все хорошо перемешайте и вымесите энергично руками. Сформируйте 50 маленьких круглых шариков.

Перемалываем помидоры в собственном соку до состояния соуса, складываем в соус тефтели, добавляем бульон и ставим кастрюлю на средний огонь на 1 час. Закрываем плотно крышкой. При необходимости можно добавить еще соли и перца.

Мяту промойте и высушите. Крупно нарежьте и посыпьте готовое блюдо.

Тефтели з булгуром в томатном соусе (фото: Юлия Урен/loeffelgenuss.de)