Старинные украинские мандрыки: как приготовить традиционную выпечку на Петра и Павла
Как приготовить мандрыки на Петра и Павла (скриншот)
Петра и Павла традиционно отмечают 12 июля. В этот день посещают праздничные службы в храмах, устраивают гуляния на природе, а вечером собирают на ужин за одним столом всю семью. Из обязательных блюд в этот день на стол ставят мандрыки - старинные украинские коржики, которые готовят с ягодами, медом, фруктами или вареньем.
Как приготовить украинские мандрыки - читайте в материале ниже.
Что вам понадобится:
Для теста
- Сливочное масло - 100 г
- Сметана - 100 г
- Сахар - 70 г
- Яйцо - 1 шт.
- Сода - ½ ч. ложки
- Соль - ½ ч. ложки
- Мука - 320 г
Для начинки:
- Творог - 400 г
- Яйцо - 1 шт.
- Сметана - 50 г
- Сливочное масло - 50 г
- Сахар - 1-2 ст. ложки
- Мука - 2 ст. ложки
- Ягоды - 50-100 г
Как приготовить мандрыки
Сначала готовится тесто. Масло нарежьте кусочками, сложите в миску. Добавьте туда сметану и сахар, а потом все хорошо разотрите. Взбейте одно яйцо, добавьте к массе и снова вымешайте.
Потом насыпьте ½ чайной ложки соды и столько же соли. Хорошо все перемешайте, а потом добавляйте муку. Заместите крутое и эластичное тесто. Уберите его на 30 минут в холодильник.
Теперь делаем начинку. В миску высыпьте творог, вбейте в него одно яйцо, добавьте 50 г сметаны и 50 г сливочного масла. Сахар добавляйте по вкусу - 1-2 столовых ложки. Вымешайте хорошо всю начинку, добавьте щепотку соли.
Потом насыпаем в начинку ягоды. Берите все, какие есть у вас под рукой - вишня, малина, смородина. Если начинка вышла слишком жидкая, то добавьте 1-2 столовых ложки муки.
Тесто достаем из холодильника и делим его на 10 частей. Каждый кусочек раскатываем и руками придаем ему круглую форму, а края загибаем, чтобы получилась корзиночка.
Застилаем противень пергаментной бумагой, выкладываем корзиночки, внутрь каждой - кладем начинку.
Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте мандрыки 30 минут. Температуру и время выпечки можно регулировать - в зависимости от вашей духовки.
Кстати, ранее мы писали о том, как приготовить старинное блюдо лемковской кухни - фучки.
А еще рассказывали о том, как приготовить закарпатские кныгли из картофеля.
