Старинные капустные блинчики фучки: рецепт блюда лемковской кухни

Что нужно для фучков

Для того, чтобы приготовить эти блины лемковской кухни, понадобятся такие продукты:

• мука - 160 г
• яйца - 3 шт.
• молоко - 200 мл
• растительное масло - 80 мл
• квашеная капуста - 200 г
• лук - 1 шт.
• соль - 2 г
• перец - 2 г
• сода - 2 г
• тмин - 2 г

Как готовить фучки

Для того, чтобы приготовить фучки, в тесто добавляют квашеную капусту. Сперва ее нужно отжать от рассола, а затем измельчить ножом - иначе блины будут распадаться.

Лук нужно почистить и покрошить, а затем смешать с капустой. Впоследствии, если капуста будет выделять сок, можно слить лишнюю жидкость.

В отдельную миску просейте муку, чтобы оладьи с капустой были более пышными. Добавьте к муке соду и соль. Кроме этого, чтобы фучки были ароматными, добавьте тмин, а также черный молотый перец.

Разбейте в муку яйца, после чего влейте молоко. Предварительно нагревать жидкость не нужно. Тщательно перемешайте ингредиенты до однородной консистенции массы, чтобы не было никаких комочков.

После этого добавьте в жидкое тесто квашеный лук с капустой и еще раз перемешайте массу, чтобы капуста равномерно распределилась в тесте. Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте фучки - для одного капустного блина лемковской кухни нужно примерно 1 ст. л. массы.

Как готовить фучки (скриншот / Кулінарні витівки)

Жарить фучки нужно на среднем огне, в течение 2-3 минут с каждой стороны. Переложите фучки на бумажное полотенце, чтобы убрать масло. Подавать это блюдо лемковской кухни можно как и деруны, со сметаной, по желанию добавив в сметану зелень или чеснок.