Ці соуси популярні у всьому світі: рецепти від кращих шеф-кухарів планети

Італійський песто

• 100 г зеленого базиліку
• 3 ст. ложки насіння пінії (можна взяти кедрові або волоські горішки, кеш'ю)
• 2 ст. ложки тертого овечого сиру
• 3. ст. ложки тертого пармезану
• 3 зубчики часнику
• 150 мл оливкової олії
• солі

Базилік порубати, горішки подрібніть. Всі інгредієнти покладіть в блендер, додайте сир і очищений часник. Збийте і додайте сіль і масло. Ще раз збийте.

Подавайте як закуску або до пасти.

Український сметанний соус

• Стакан сметани
• Зелень на смак
• 4 зубчики часнику
• Сіль

У сметану видавіть часник, зелень дрібно порубати. Можна використовувати кріп або петрушку, а також будь-яку іншу, яка вам до смаку. Змішайте сметану з зеленню, додайте трохи солі.

Такий соус прекрасно підходить до смажених овочів, оладок, дерунів. Можна використовувати для заправки салатів або як доповнення до снеків.

Японський теріякі

• Пів склянки соєвого соусу
• Пів склянки тростинного цукру
• 2 зубчики часнику
• 1 ч. ложка тертого імбиру
• 1 ст. ложка меду
• 1 ст. ложка винного оцту
• 1 ч. ложка оливкової олії
• ¼ Склянки води
• 3 ч. ложки крохмалю

На сковороді розігрійте соєвий соус, видавіть туди часник, додайте цукор, імбир і перемішайте. Потім додайте мед, оцет, оливкову олію.

Коли мед розчиниться, влийте воду і засипте крохмаль. Перемішуючи, доведіть до кипіння і дайте поваритися 5 хвилин. Потім потрібно 20 хвилин, щоб соус загус і охолов.

Подавати соус теріякі можна до м'яса, птиці, риби та овочів.

Латиноамериканський чімічуррі

• 1\2 пучки петрушки
• 1\2 пучки кінзи
• 1\2 цибулини
• 2 зубчики часнику
• 2 ст. ложки винного оцту
• 100 мл оливкової олії
• 1 ч. ложка орегано
• 1\2 ч. ложки зіри
• сіль, перець

Дрібно порубати цибулю, часник і зелень. Змішайте всі інгредієнти. Щоб соус був гострий - додайте гіркий перець, але дрібно його порубати.

Подавати такий соус можна до страв з м'яса.

Грузинський сацебелі

• 0,5 кг помідорів
• 100 г волоських горіхів
• пучок кінзи
• 1\2 пучки м'яти
• 2 зубчики часнику
• солі
• хмелі-сунелі
• гострий перець

Помідори обдайте окропом і зніміть шкірку. Горіхи подрібніть, кінзу, м'яту і часник дрібно порубати. Всі інгредієнти складіть в блендер і збийте до однорідності.

Подавайте цей соус до птиці, курчат табака, смаженого м'яса і шашлику.

Мексиканська сальса

• 10 помідорів
• 2 зубчики часнику
• 1 цибулина
• Стручок перцю чилі
• Пучок кінзи
• 3 ст. ложки соку лайма
• 1 ч. ложка кмину
• маслинове масло
• солі

Помідори, чилі, цибулю і часник покладіть в сковороду, збризніть оливковою олією та обсмажте до рум'яної скоринки.

Потім зніміть з вогню, видаліть шкірку і насіння. М'якоть подрібніть в блендері.

Додайте сік лайма, дрібно посічену кінзу, сіль, кмин і знову все збийте до однорідної маси.

Подавайте цей соус до чіпсів, снеків, тако або коржів.

Туніський харісса

• 2 солодких перці
• 4 стручки гострого перцю
• 3 зубчики часнику
• 2 ч. ложки паприки
• 2 ч. ложки зіри
• 2 ч. ложки коріандру
• 1 ч. ложка цукру
• 2 ст. ложки лимонного соку
• маслинове масло
• солі

Перці запікайте в духовці протягом 20 хвилин. Потім складіть в пакет і зав'яжіть, дайте охолонути. Зніміть з них шкірку і видаліть насіння. Дрібно порубати часник.

Збийте блендером солодкий перець, гіркий перець, часник. Додайте лимонний сік і спеції, збийте до однорідності.

Зберігати такий соус можна в банку, заливши оливковою олією. Подавати можна до будь-яких страв.