Жареные и нежареные орехи. Эксперт объяснила, в чем разница для здоровья
Фото: Чем отличаются жареные и нежареные орехи (pixabay.com)
Орехи - это очень питательный продукт, богатый жирами, белками и витаминами. Но многие из нас не знают, в чем разница для здоровья между жареными и нежареными орехами.
О различии рассказала эксперт по питанию Наталия Мазурик в своем Telegram-канале.
В чем разница между жареными и нежареными орехами?
Если говорить о витаминах и минералах, то в нежареных орехах их 100%, в жареных они все еще сохраняются, но не в полном объеме.
"Большинство витаминов в орехах являются термостойкими, но нужно делать поправку на температуру и способ жарки. Витамины B9 и С не устойчивы к жарке", - сообщила эксперт.
Так, большинство минералов выдерживают высокую температуру. Наиболее страдают йод и селен.
Если говорить об Омега 3 и Омега 6, то равномерная прожарка орехов не повлияет на состав этих жирных кислот.
"Но есть информация, что если жарить орехи в масле или более 6 часов, то жиры окисляются, а продукты окисления уже вредны", - отметила Наталья.
В нежареных орехах есть антиоксиданты, а в жареных их количество некоторых немного уменьшается, если жарить от 30 минут при температуре 180 градусов.
Гликемический индекс у жареных орехов возрастает, так как крахмал в орехах меняет форму.
Если говорить о вкусовых качествах, то жареные орехи имеют более насыщенный аромат и вкус.
Напомним, что ранее эксперт объяснила, почему перекус круассаном - это не очень хорошая идея.
Раньше мы писали о том, какую овсянку нутрициологи не рекомендуют есть на завтрак.
