Что нужно жарить первым - лук или морковь? Распространенная ошибка многих
Как правильно готовить зажарку (фото: pixabay)
Казалось, что может быть проще приготовления зажарки: добавил лук и морковь на сковороду, подержал немного на огне и готово! Но и в таком несложном процессе можно совершить ошибки, если не учитывать ряд нюансов.
Как правильно делать зажарку - в материале Styler дальше.
Лук или морковь?
Многие считают, что именно морковь нужно бросать на сковороду первой, потому что она более плотная и твердая и для обжаривания ей понадобится больше времени.
Но если сначала обжарить морковь, то лук золотистым у вас уже не получится. Овощ будет "мокрым" и неаппетитным.
Ведь морковь, когда попадает на сковороду, выделяет сок, и в результате лук скорее протушится, чем поджарится до золотистого цвета.
Когда овощ станет прозрачным и приобретет легкий карамельный оттенок, тогда можно выкладывать морковь.
Мясо или зажарка?
Здесь возникает такой же вопрос - что нужно жарить первым - овощи (например, лук) или мясо.
Многие сначала кладут на сковороду мясо, объясняя это тем, что для мяса нужно больше времени на прожарку.
Но это - ложное предположение. Мясо выделяет сок, что приводит к аналогичному результату - лук будет скорее вариться, чем обжариваться.
Чтобы лук был золотистым и мясо хорошо прожарилось, как вариант, можно пожарить их отдельно. Тогда на вкус и вид будет несколько иной результат.
Раньше мы писали, что нужно добавить в фарш для котлет, чтобы они превратились в кулинарный шедевр.
Кроме того, читайте о старинном рецепте тушеной капусты.
