Начинается сезон встреч с друзьями на природе, где без куска сочного вкусного шашлыка некуда. Однако часто может возникать непонимание, из какого вида мяса шашлык действительно получится самым вкусным.
Какое мясо следует выбирать для шашлыка - читайте ниже в материале Styler.
Чаще всего шашлык готовят из свинины, и не зря. Тогда он получается сочным, мягким и вкусным. Кроме того, свинина содержит много жил, что делает мясо непревзойденным.
Идеально подходят следующие части: вырезка, ребра, корейка. Из других частей можно приготовить шашлык, но мариновать их придется дольше.
А вот не лучшим вариантом для шашлыка мясники считают говядину. Этот вид мяса достаточно жесткий, и поэтому перед приготовлением его нужно длительное время тратить.
Если ваш выбор пал все-таки на говядину, то лучше всего выбирать филе, грудную или заднюю часть.
Брать мясное сырье почти сразу после убоя точно не стоит, потому что оно не считается съедобным и будет достаточно жестким. Самым оптимальным вариантом является охлажденная свинина или другой вид мяса.
Замороженное мясо также подходит для приготовления шашлыка, но оно не должно подвергаться повторной заморозке, иначе блюдо будет очень жестким.
Обращайте внимание на следующие критерии:
Молодое мясо должно легко рваться, если отрезать тонкий кусок, иметь светлый оттенок и не жесткие мышечные волокна.
Раньше мы рассказывали, какое мясо является самым полезным для шашлыка.
Кроме того, писали, какой вид мяса не следует брать для жарки на мангале.