Развенчан основной миф о жареных орехах, о котором мало кто знает

Полезны ли орехи, если их жарить?

Эксперты по питанию отмечают, что жарка орехов может изменить их состав, в частности, уменьшить содержание некоторых полезных веществ, таких как витамин Е и антиоксиданты.

При термической обработке также может увеличиваться количество вредных трансжиров, особенно если для жарки используются масла, содержащие много насыщенных или трансжирных кислот.

Однако жареные орехи все еще сохраняют много своих полезных свойств, таких как высокое содержание ненасыщенных жиров и белков. Кроме того, они могут быть более вкусными, и это стимулирует потребление этого полезного продукта.

Как сохранить полезные свойства орехов

• Для сохранения большей части полезных свойств лучше жарить орехи на низком огне, используя минимум растительного масла.
• Следует обращать внимание на метод жарки: жареные на сухой сковороде или в духовке орехи могут являться лучшим вариантом.
• Если вам важна максимальная польза, лучше выбирать сырые или нежареные орехи.

В итоге, жареные орехи – это вкусный и полезный перекус, но для максимальной пользы от продукта следует минимизировать термическую обработку.

Кому нельзя есть орехи

Людям с аллергией на орехи

Аллергия на орехи является одной из распространенных пищевых аллергий. Она может вызвать:

• Зуд, отеки, сыпь.
• Проблемы с дыханием.
• Анафилаксия - опасная для жизни аллергическая реакция.

Даже небольшое количество орехов в составе продукта может вызвать серьезную реакцию.

Людям с болезнями поджелудочной железы

Орехи богаты жирами, что может создать дополнительную нагрузку на поджелудочную железу. Их следует избегать или ограничивать при:

• Острый панкреатит.
• Хронические заболевания поджелудочной железы в стадии обострения.

Людям с нарушением обмена пуринов

Орехи, особенно арахис, могут повышать уровень мочевой кислоты в организме, что нежелательно при:

• Подагре.
• Предрасположенность к образованию камней в почках.

Людям с ожирением или лишним весом

Орехи очень калорийны: в 100 г может содержаться от 500 до 700 ккал. Их чрезмерное потребление может способствовать набору веса. Тем, кто следит за фигурой, следует ограничивать их количество.

Людям с нарушениями желудочно-кишечного тракта

Из-за высокого количества клетчатки и жиров орехи могут раздражать слизистую желудка и кишечника, поэтому они нежелательны при:

• Гастрите, особенно в период обострения.
• Язвенной болезни.
• Синдроме раздраженного кишечника.

Маленьким детям

Детям до 3 лет орехи могут быть опасными из-за риска удушья, а также аллергических реакций.