Рецептов пасок существует очень много: классические, творожные, бездрожжевые, быстрые... Чтобы точно не прогадать и испечь лучшую, стоит воспользоваться проверенным рецептом. Такую, как паска из кулинарной книги берегини украинской кухни Дарии Цвек.
Рецепт появился на YouTube-канале Onyshkevychi.
Влейте в миску теплое молоко, добавьте столовую ложку сахара от общего количества, покрошите живые дрожжи. Перемешайте и дайте подойти.
Смешайте желтки с сахаром и ванильным сахаром до однородности. Потрите миндаль и просейте муку.
Влейте опару в просеянную муку, добавьте соль и яичную массу.
Перемешайте сначала лопаткой, затем руками. Когда тесто соберется в кучку, добавьте растопленное не горячее сливочное масло. Вымешивайте тесто, пока оно не начнет отходить от рук.
Добавьте цукаты, изюм, натертый миндаль. Сформируйте в шарик и дайте подойти в теплом месте в течение около двух часов.
Обомните тесто, снова перемешайте. Сформируйте шарики и вложите в формы, заполняя на 1/3 формы. Дайте подрасти в течение 20 минут.
Взбейте яйцо комнатной температуры и смажьте верхушки пасок.
Выпекайте в разогретой до 190 градусов духовке до зарумянивания и сухой шпажки.
Охладите паски на решетке, покройте глазурью по любимому рецепту и украсьте по вкусу.
Дария Яковлевна Цвек (1909-2004) - автор ряда популярных книг с рецептами, среди которых "Солодке печиво", "До святкового столу", "У будні та свята", "Для гостей і сім'ї", "Нашим найменшим", "На добрий вечір", "Дітям і батькам".
Кулинарку называют берегиней украинской кухни, автором бестселлеров. В общей сложности было продано более 5 млн экземпляров ее книг.
Раньше мы писали, как сделать идеальную глазурь, которая не будет трескаться и не растекаться.
Также узнайте о 7 досадных ошибках в готовке паски, которые испортят праздничную выпечку.