Як приготувати похмільний суп: зірковий кухар дав корисний рецепт першосічневої страви

Експерт, в першу чергу, тут порадив не викидати холодець після новорічного застілля, або принаймні залишити трошки для стратегічних запасів на ранок.

"Часто м'ясо з'їдають, а желе відправляють на смітник. Але ж це ідеальний бульйон, на якому швидко можна приготувати свіжий супчик", - звернув увагу кухар.

(Шеф-кухар Алекс Якутов (фото: прес-служба "Нового каналу")

Як приготувати похмільний суп

Інгредієнти:

• Холодець - залишки після Нового року
• Огірок солоний - 2 штуки
• Морква - половинка
• Цибуля - половинка
• Часник - 3 зубчики
• Перець халапеньо - за бажанням
• Помідори свіжі - 2 штуки
• Соєвий соус - 2 столові ложки
• Зелена цибуля, кінза - по 2 столові ложки
• Лимонний сік - 5 грамів
• Коріандр зерна - 0,3 чайної ложки
• Зіра зерна - 0,3 чайної ложки
• Перець чилі подрібнений - на кінчику чайної ложки
• Чорний перець зерна - 0,3 чайної ложки
• Кардамон насіння - 2 штуки
• Лавровий лист - 1 штуку

Приготування:

1. Спочатку потрібно нарізати моркву кубиком, дрібно порізати часник і цибулю. Далі - відправляєте в сотейник обсмажуватися на повільному вогні. Не забудьте посолити.
2. Спеції слід перетерти в ступці та додати в сотейник.
3. Далі відправляєте в сотейник м'ясо, яке знайшли в холодильнику. Побачили копчену ковбасу, буженину, качку або курку після свята - порізали і додали. Разом все обсмажте.
4. Помідори перебийте блендером до однорідної маси (якщо є помідори пілаті - можна взяти їх). Відправляйте у сотейник, обсмажуйте.
5. Додайте соєвий соус, потім солоні огірки. Протушкувати з томатами.
6. Настав час для холодцю - відправте його в сотейник і трохи проваріть.
7. Якщо у вас залишився відварений рис, який ви готували для салатів, можна взяти одну жменю і додати до супу.
8. Наріжте зелень і додайте. Видавіть сік лимона. Посоліть на смак.

Суп готовий. Смачного!