Картофель - один из самых распространенных и любимых продуктов, однако неправильное хранение может сделать его опасным для употребления. Чтобы избежать рисков и продлить срок хранения картошки, следует знать основные ошибки, которых следует избегать.
РБК-Украина (проект Styler) предупреждает, как не следует хранить картофель.
Ранние сорта картофеля обладают превосходными вкусовыми качествами, но они не подходят для длительного хранения. Через короткий срок созревания клубни быстро теряют свежесть и становятся непригодными для еды.
Если вы планируете хранить картофель до зимы, выбирайте поздние сорта, которые лучше переносят условия хранения. Если же у вас есть ранние сорта, употребляйте их в первую очередь во избежание порчи.
Сортировка - обязательный этап перед хранением картофеля. Большие и мелкие клубни следует использовать в первую очередь, оставляя на длительное хранение средние по размеру.
Также следует отдельно отбирать клубни с механическими повреждениями, пятнами или порезами, поскольку они не подходят для длительного хранения. Несортированный картофель скорее начнет портиться и может привести к распространению гнили на здоровые клубни.
Картофель плохо переносит соседство со многими другими продуктами. Единственное исключение - свекла, которая поглощает лишнюю влагу и сохраняет клубни сухими.
Но если держать картофель рядом с яблоками, то рискуете значительно сократить срок его хранения. Яблоки выделяют газы, ускоряющие созревание других овощей и фруктов, поэтому эти продукты следует хранить отдельно.
Оптимальная температура для хранения картофеля - от +4 до +6°C, а уровень влажности должен быть в пределах 85-90%. Кроме того, необходимо обеспечить надлежащую вентиляцию, чтобы предотвратить образование конденсата.
Хранение картофеля на свету приводит к образованию соланина, токсичного вещества, которое делает клубни опасными для употребления.
Не всегда есть возможность хранить картофель в погребе. Однако важно избегать хранения в полиэтиленовых пакетах или на балконах, особенно в холодное время года.
Лучший вариант - использовать деревянные ящики или корзины с вентиляцией и хранить их в темном прохладном месте, накрывая дышащими материалами, например, брезентом.
Даже при идеальных условиях хранения картофель нужно регулярно проверять. Не менее двух раз в месяц осматривайте клубни на наличие болезней или гнили.
При обнаружении поврежденного картофеля его необходимо немедленно удалить вместе с соседними клубнями, чтобы предотвратить распространение инфекций.
Раньше мы писали, какие овощи запрещено хранить вместе, потому что они портят друг друга.
Читайте также, как правильно хранить картофель, чтобы он не портился.
При написании материала использовались следующие источники: издания Slurrp, Martha Stewart, Reader's Digest.