Польское пирожное "Кремувка": рецепт нежного десерта с заварным кремом
Как готовить пирожное "Кремувка" с заварным кремом (коллаж: РБК-Украина)
Это популярное польское пирожное, состоящее из нескольких листков листового теста, также называют "наполеонками" - однако заварного крема в этом десерте гораздо больше. А иногда эти пирожные называют "папскими", ведь их любил есть Папа Римский - Иоанн Павел II.
О том, как приготовить такое пирожное, рассказывает РБК-Украина (проект Styler) со ссылкой на YouTube-канал "Ваніль і Шоколад".
Что нужно для польского пирожного
Для того чтобы приготовить этот нежный десерт, нужны следующие ингредиенты:
- слоеное тесто (готовое) - 500 г;
- яйца - 7 шт.;
- сливки (жирность 12%) - 700 г;
- сахар - 200 г;
- ванильный пудинг - 1 пачка (40 г);
- вода - 100 г;
- желатин - 15-20 г;
- ванильный порошок - щепотка;
- форма для выпечки 21х25 см.
Как готовить "Кремувку"
Поставьте разогреваться духовку до 220 градусов. Листовое тесто разделите на две части, одну из них переложите в форму. Другую, помещенную в отдельную, одинаковую по размеру форму, разрежьте на квадраты.
.jpg)
Разделите на две части тесто (скриншот / Ваніль і Шоколад)
.jpg)
Нижняя часть пирожного (скриншот / Ваніль і Шоколад)
.jpg)
Разрежьте вторую часть теста на квадраты (скриншот / Ваніль і Шоколад)
Выпекайте коржи 13-15 минут, в это время приготовьте крем. Отделите желтки от белков (для крема нужны только желтки), смешайте их с ванильным порошком, 100 г сливок и пудингом до однородной консистенции.
_4.jpg)
Яичная масса для крема (скриншот / Ваніль і Шоколад)
Желатин залейте водой - если вы хотите более густую консистенцию, лучше брать не 15 г порошка, а 20 г. Размешайте до растворения.
600 г сливок влейте в кастрюлю, всыпьте сахар и доведите до кипения, помешивая. После закипания снимите сливки с огня, влейте яичную смесь, поставьте кастрюлю на водяную баню и взбивайте кремом миксером до загустения.
_3.jpg)
Взбивайте миксером крем до загустения (скриншот / Ваніль і Шоколад)
Влейте в практически готовый крем желатин и взбейте массу до однородности. Осталась самая вкусная часть - "сложить" пирожные. Вытяните коржики из формы, выстелите форму пищевой пленкой (это облегчит дальнейшее извлечение пирожного).
Затем положите целый корж (если тесто сильно приподнялось, его можно слегка приплюснуть). На коржик равномерно выложите крем и разложите нарезанный квадратиками второй корж, чтобы он накрыл крем.
_2.jpg)
Польское пирожное (скриншот / Ваніль і Шоколад)
После этого поставьте десерт в морозилку на 15 минут, а затем в холодильник до полного застывания. Выньте десерт из формы с помощью пленки, переложите на дощечку, осторожно забрав пленку.
Разрежьте пирожное на порции и посыпьте сахарной пудрой - и можно наслаждаться десертом.
Кстати, раньше мы писали о том, как готовить чизкейк "Птичье молоко".
Читайте также, как готовить пломбир как в магазине.
