Паска от берегини украинской кухни Дарии Цвек: давний рецепт на видео

Составляющие:

• 1 кг муки
• 400 мл теплого молока (не горячего!)
• 10 желтков
• 70 г дрожжей
• 200 г растопленного сливочного масла
• 300 г сахара
• пакетик ванильного сахара
• 1/2 ч. л. соли (без горки)
• цедра апельсина или лимона
• 150 г изюма или клюквы
• цукаты по желанию

Пошаговое приготовление

К теплому молоку добавьте свежие дрожжи, 1 ст. л. сахара и 3 ст. л. муки от общего количества. Перемешайте до однородности, накройте и оставьте на 10-15 минут.

Разотрите желтки с сахаром, солью, ванильным сахаром, натрите апельсиновую цедру. Хорошо перемешайте.

Перелейте опару в большую миску, добавьте желточную маску, размешайте и добавьте растопленное сливочное масло.

Постепенно вводите просеянную муку. Сначала ложкой, а затем - руками. Вымешивайте тесто около 20-30 минут вручную, или же с помощью специальных девайсов.

Добавьте сухофрукты и поместите в тесто. Поставьте тесто подходить на 1,5-2 часа.

Обомните тесто, подготовьте формы и выкладывайте в них тесто, заполняя на 1/3. Поставьте подрастать на 1,5-2 часа. Смажьте паски яйцом и поставьте в разогретую духовку выпекаться при температуре 180 градусов. Пекутся они около 45 минут.

Кто такая Дария Цвек

Дария Яковлевна Цвек (1909-2004) - автор ряда популярных книг с рецептами, среди которых "Солодке печиво", "До святкового столу", "У будні та свята", "Для гостей і сім'ї", "Нашим найменшим", "На добрий вечір", "Дітям і батькам".

Кулинара называют берегиней украинской кухни, автором бестселлеров (было продано более 5 млн экземпляров ее книг).

Только книгу "Солодке печиво" переиздавали девять раз. Книга попала в список "Лідери року" по версии Всеукраинского рейтинга "Книга року-2013". А сборник рецептов и советов "Малятам і батькам" был признан "Книгою року-2002".