Паштет из фасоли и грибов: аутентичный рецепт постной закуски на видео

Что нужно для фасолевого паштета с грибами

• Фасоль (отварная) - 500 г
• Опята (сушеные) - 15 г
• Белые грибы (сушеные) - 15 г
• Масло растительное - 70 г
• Морковь - 1 шт.
• Лук - 1 шт.
• Вода, в которой замачивались белые грибы - 150-200 мл
• Соль - по вкусу
• Перец - по вкусу

Как готовить паштет из фасоли

Сушеные грибы, если они домашние, разложить в отдельные миски - отдельно белые, отдельно опята - и залить холодной питьевой водой, дать настояться полчаса - это смягчит грибы для дальнейшей обработки. Если же грибы покупались в магазине, перед заливкой их лучше промыть в чистой воде.

Замочите грибы в воде (скриншот / КАРПАТСЬКІ ШКВАРКИ)

Очищенный лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке. Разогрейте сковороду, влейте масло, высыпьте в сковороду измельченные овощи - и жарьте на небольшом огне до мягкого состояния, перемешивая. Пережаривать овощи не нужно.

Поджарьте овощи до размягчения (скриншот / КАРПАТСЬКІ ШКВАРКИ)

Отожмите из мягких грибов воду в миску, нарежьте их кубиками и добавьте в морковь с луком. Протушите смесь на небольшом огне до легкого поджаривания. Когда из грибов уйдет лишняя влага и они поджарятся, добавьте соль и перец, перемешайте.

Протушите грибы с овощами (скриншот / КАРПАТСЬКІ ШКВАРКИ)

Влейте в зажарку воду из-под грибов (не более 200 мл) и протушите смесь еще 15 минут. Добавьте готовую фасоль и перемешайте.

Отварную фасоль добавьте к зажарке (скриншот / КАРПАТСЬКІ ШКВАРКИ)

Когда вода испарится наполовину, переложите зажарку с фасолью в чашу блендера или мясорубку и перемелите до состояния пюре. Помните, что хранить такой паштет можно только 2-3 дня в холодильнике, ведь фасоль способна быстро портиться.