Консерви можуть виручати нас, коли нема часу і змоги готувати, ніде зберігати приготоване тощо. Однак є тут і ряд ризиків, адже не вся консервована продукція безпечна.
Як відрізнити шкідливі консерви від корисних - читайте нижче в нашому матеріалі Styler.
Не всі консерви корисні
Безумовно, консерви перед закатуванням в банки мають бути стерильними, бо пройшли прогрівання, і всі мікроорганізми там мають бути знищені. Проте в них додають багато солі й оцту, або цукру, аби вони не "заростали" бактеріями.
Експерти кажуть, що овочі, консервовані в "гіпертонічному" розсолі, тобто багатому на сіль чи цукор, втрачають свій вміст. З них виходить вода разом з вітамінами, а її місце заступає розсіл. Фактично, ми їмо розсіл і текстурою овочів. До такої їжі краще ставитися, як до делікатесу, і нечасто нею смакувати.
Варення та джем - це доданий цукор, яким зловживати не можна. А якщо фрукти піддавалися термічній обробці годину чи більше, в них уже дуже сильно впала кількість вітаміну С. Таким чином, в типовому варенні багато цукру, мало вітамінів, і є лише клітковина.
Також є ризик від спор Clostridium botulinum (збудник ботулізму), який може причаїтися в консервах, особливо нещільно закритих, чи домашнього виробництва. Таке буває нечасто, але може призвести до тяжкого отруєння. Аби цьому запобігти, банки закривають неушкодженими кришками, і потім стерилізують шляхом кип'ятіння банок на водяній бані.
Домашня тушкованка - краща за ковбасу, але зловживати нею теж не варто. Краще їсти з овочами (не консервованими), тоді не буде перекосу раціону в бік насичених жирів.
Які ж консерви корисні
Експерти кажуть, що перевагу треба віддавати тому, що консервувалося у власному соку, тобто без розсолу. Наприклад, це консервовані бобові (квасоля, боби, нут, горошок), також кукурудза, овочеві страви на кшталт лечо й "ікри", томатні пасти й соуси, рибні консерви.
Консервовані у власному соку чи в соусі бобові - це дуже поживна їжа, яка доступна більшості за ціною.
Кукурудзу можна додавати до супів, рису, салатів, тушкованого м’яса.
Томатні соуси і пасти краще вибирати без надлишку цукру. Зокрема корисний пігмент томатів - лікопен - добре переносить нагрівання, ще й стає більш доступним для засвоєння. Це краще, ніж купувати несезонні помідори без смаку і запаху.
Рибні консерви входять до переліку рекомендованих джерел білка, омега-3 поліненасичених жирних кислот і кальцію (якщо риба з "цукровими" кістками, і ви їх теж їсте). Рибні консерви зроблені на виробництві, добре запаяні, і тому безпечні.
Лечо та інші овочеві страви - проходять етап стерилізації в банці, тобто не потребують великих кількостей солі й оцту для стримування мікроорганізмів. Якщо ж ви відкрили баночку, а там пліснява, то викидайте все. Токсини грибків переходять в розчин і труять весь вміст, тож просто викинути трохи запліснявілого - не варіант.
Звісно ж при покупці консервів треба звертати увагу на терміни зберігання, а також на банку - вона в жодному разі не може бути здутою.
Раніше ми писали, що буде, якщо пити недостатньо води.
Всі оперативні і тільки перевірені новини без російської пропаганди і фейків - в групах РБК-Україна в Telegram і Viber. Приєднуйся!
Перемога буде за нами! Слава Україні!