Омлет как во французском ресторане: держите простой "секрет" блюда
Как приготовить идеальный омлет (фото: pixabay)
Чтобы приготовить идеальный омлет, словно из французского ресторана, стоит знать об одном секрете этого простого, но сытного и вкусного блюда из яиц.
Как его приготовить - узнайте ниже из материала Styler.
Что такое идеальный омлет
Омлет - блюдо изысканной французской кухни. Его готовят из яиц, которые взбивают и обжаривают на сковороде в форме блина.
Мы привыкли класть в омлет все, что завалялось в холодильнике, изрядно разбавляя яйца молоком, сливками или даже водой.
В классическом французском омлете ничего кроме яиц, соли, специй нет. Только начинка (но это уже отдельные составляющие). Чаще всего это сыр, который прекрасно сочетается с яйцами, но не перебивает вкус последних.
Правильный омлет будет небольшого размера, мягкий и воздушный, сложенный как книжечка.
Домашние хитрости для вкусного омлета
Омлет лучше всего выходит, когда яйца очень хорошо взбитые. Желтки и белки должны превратиться в однородную смесь бледно-желтого цвета.
Не стоит добавлять сливки, соду, воду или что-то еще, потому что блюдо станет водянистым. Достаточно только яиц.
Идеальный омлет на одну порцию состоит из 2-3 яиц и начинки.
Но самое необходимое условие хорошего омлета - это сковорода. Она должна быть с антипригарным покрытием и желательно с толстым дном.
Жарить его лучше всего на сливочном масле. Для омлета из 3 яиц требуется 1 столовая ложка масла и сковорода диаметром 20 сантиметров.
Для жарки лучше подойдет средняя температура, чтобы блюдо точно не пригорело.
Начинка - по желанию, но ее должно быть не больше двух столовых ложек на один омлет, иначе он не развалится.
Об этом следует знать
По технологии приготовления омлеты делят на:
- натуральные (только яйца, специи или яйца с молоком, если оно добавляется),
- смешанные с гарниром,
- фаршированные гарниром.
Омлеты, приготовленные с добавлением овощей, свежей зелени, молочных либо мясных продуктов называют смешанными.
Омлеты, в которые в конце жарки кладут подготовленные в качестве начинки продукты, называются фаршированными.
В большинстве национальных кухонь есть свои разновидности омлета: испанская тортилья, итальянская фриттата, японские ому-райсу и ому-соба, с рисом и морепродуктами.
Во многих регионах Украины распространена пряженя - яичница колоченая с мукой и молоком. Готовится преимущественно на сале. Пряженя слободская готовится с добавлением колбасы, гуцульская - сметаны и кукурузной муки.
Узнайте также, как выбрать качественные макароны без варки.
Раньше мы писали, какой продукт не следует добавлять в борщ.
