Олиеболы: рецепт рождественских голландских пончиков с пивом вместо дрожжей

Что нужно для олиеболов

Для того, чтобы приготовить олиеболы к Рождеству, для теста понадобятся такие ингредиенты:

• мука - 1 кг
• молоко - 50 мл
• сливочное масло - 50 г
• изюм - 300 г
• дрожжи - 30 г
• яйца - 2 шт.
• сахар - 1,5 ст. л.
• соль - 15 г
• пиво - 750 мл
• корица - 0,5 ч. л.
• растительное масло - для жарки во фритюре
• сахарная пудра - 4 ст. л.

Впрочем, пиво добавлять необязательно. Кроме того, по некоторым рецептам, в тесто для олиеболов сахар не добавляют, а лишь присыпают готовые пончики сахарной пудрой. Для таких пончиков используют такие продукты:

• мука - 1 кг
• сухие дрожжи - 28 г
• сахарная пудра - 30 г
• соль - 16 г
• молоко - 1 л
• изюм - 250 г
• растительное масло - для жарки во фритюре

Как готовить олиеболы

Чтобы приготовить тесто для олиеболов, изюм нужно промыть, переложить в небольшую миску и залить горячей водой. Оставьте изюм настаиваться в течение часа. Сливочное масло нужно растопить на слабом огне или в микроволновке.

Подогрейте молоко до 37 градусов, добавьте к нему дрожжи и тщательно перемешайте ингредиенты. В отдельную миску просейте муку, смешайте ее с солью и сахаром.

Также добавьте к муке яйца, перемешайте массу и понемногу влейте пиво, постоянно перемешивая тесто. После этого добавьте молочно-дрожжевую смесь, растопленное масло и корицу.

Добавьте изюм и еще раз перемешайте тесто для олиеболов. Накройте посуду теплым полотенцем и пищевой пленкой и поставьте миску в теплое место на 1 час.

Разогрейте растительное масло до 180 градусов, его должно быть столько, чтобы пончики свободно плавали в жидкости.

Еще раз перемешайте тесто и сделайте пончики, собирая жидкое тесто двумя ложками, не придавая олиеболам круглую форму. Для того, чтобы сделать голландские пончики без пива и яиц, повторите все шаги, не добавляя этих ингредиентов.

Как готовить олиеболы (скриншот / By Andréa Janssen)

Положите пончик в разогретое масло и обжарьте в течение трех минут с каждой стороны. Выложите пончики на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Затем присыпьте олиеболы сахарной пудрой.

Как готовить олиеболы (скриншот / By Andréa Janssen)