Одесский шеф-повар поделился оригинальным рецептом салата из свеклы. Гарантированно вкусно!

Салат со свеклой и йогуртом

"Сегодня хочу поделиться рецептом очень удачного салата с запеченной или отварной свеклой. С одной стороны он прост в приготовлении, а с другой - с очень гармоничным и удачным вкусом. Ведь сочетание сладкой свеклы и в меру кислого йогурта, да еще и с ароматом трав и с хрустящей текстурой - гарантированно вкусно", - написал кулинар.

Ингредиенты для салата на 4 порции:

• 3 свеклы среднего размера
• 50 г грецких орехов
• 200 г греческого 10% йогурта
• Зелень кинзы и мяты или любая другая зелень
• 2 ст. ложки оливкового масла

Для заправки

• 2 ст. ложки горчицы в зернах
• 1 ч. ложки острой горчицы
• 1 ст. ложка меда
• 1 ч. ложка фруктового уксуса
• 4 ст. ложки оливкового масла
• соль, перец

Как приготовить:

Подготовьте свеклу. Это самый длинный, но очень легкий шаг. Отварите или запеките свеклу. Если нет времени на это, то можно купить в магазине уже готовую свеклу в вакуумной упаковке.

Очистите плод и нарежьте небольшими треугольниками размером 3-4 см.

Приготовьте заправку. Универсальная медово-горчичная хорошо подходит к многим салатам. В миске смешайте все ингредиенты кроме оливкового масла. Кстати, его можно заменить ароматным маслом, конопляным маслом или маслом виноградных косточек. Венчиком быстро размешайте горчицу с медом и уксусом и постепенно вливайте масло тонкой струйкой.

Посолите и поперчите по вкусу. Должна получиться сбалансированная, кисло-сладкая заправка с горчичной ноткой.

На широкую плоскую тарелку выложите нарезанную свеклу. Слегка посолите и покропите оливковым маслом. Полейте медово-горчичной заправкой.

Сверху в нескольких местах выложите нейтральный йогурт. Посыпьте блюдо подсушенными и измельченными грецкими орехами и листьями свежей ароматной зелени.

Приятного аппетита!