Названі рецепти кращих зігріваючих супів при застуді: ідеально підійдуть в холодну пору

Курячий суп

Курячий суп (фото: metro.co.uk)

Є причина, по якій курячий суп є популярною стравою, і цей перевірений рецепт напевно пробудить ваші смакові рецептори.

Інгредієнти:

• 1 ціла курка (смажена курка з м'ясом, відокремленим від кісток)
• 1,5 літра води
• 1 коричнева цибулина
• 1 цибулина фенхеля
• 1 велика морква
• Стебла петрушки
• Чайна ложка чорного перцю
• 2 лаврових листки
• Велика щіпка солі

Суп:

• 250 г вашої улюбленої крихітної форми макаронів
• 1 чайна ложка вершкового масла
• 1 зубчик часнику дрібно натерти
• Щіпка кориці
• Щіпка пластівців чилі
• Смажене куряче м'ясо
• 1 лимон
• Пучок кропу

Приготування:

Додайте всі інгредієнти бульйону у велику каструлю і варіть 4-5 годин, поки не отримаєте насичений і ароматний курячий бульйон.

Коли ви будете готові приготувати суп, додайте пасту і масло в каструлю і смажте на слабкому вогні, поки паста не стане злегка підрум'яненою.

Додайте часник, корицю і пластівці чилі і дайте трохи пошипіти, перш ніж перемішати курку.

Налийте кілька ополоників бульйону так, щоб паста була повністю покрита хоча б на 2,5 сантиметра, і варіть на повільному вогні, поки паста не приготується.

Видаліть цедру з половинки лимона, видавіть сік з лимона і додайте його в суп з великою кількістю свіжого кропу.

Подавати треба з великою кількістю пластівців чилі, кропом і додаванням лимона.

Суп з молюсків і імбиру

Суп з молюсків і імбиру (фото: metro.co.uk)

Інгредієнти:

• 1 кг молюсків
• 2 шматочки імбиру розміром з великий палець
• 1 маленька цибулина
• 3 зубчики часнику
• 1,5 літра води
• 1 столова ложка солі
• 1 чайна ложка рибного соусу
• 1 ціла азіатська капуста або пак чой
• 2 столові ложки олії
• Жасминовий рис (за бажанням)

Приготування:

У каструлі нагрійте трохи масла і обсмажте ароматні інгредієнти; додайте імбир і цибулю і варіть 3-5 хвилин. Після часнику потрібно варити ще хвилину і влити воду в каструлю, потім довести до кипіння.

Далі слід додати сіль і рибний соус. Ретельно перемішайте суп, спробуйте його, якщо хочете додати більше солі або рибного соусу, можете зробити це. Додайте молюсків в суп, закрийте кришкою і тушкуйте 8-10 хвилин.

Зніміть кришку з каструлі і додайте азіатську капусту або овоч за своїм вибором. Закрийте кришкою і тушкуйте близько 5 хвилин.

Тепер він готовий до подачі з жасминовим рисом.

Гарбузовий суп

Гарбузовий суп (фото: metro.co.uk)

Інгредієнти:

• 1 столова ложка оливкової олії
• 2 нарізаних цибулі-шалот
• 1 нарізаний часточкою часник
• 750 г пюре з гарбуза або мускатного гарбуза
• 150 мл овочевого бульйону
• 150 г кокосових вершків
• 1 чайна ложка ндужі (гостра пастоподібна свиняча ковбаса) або сушених пластівців червоного перцю чилі
• 100 г маскарпоне або крем-фреш
• 50 г гарбузового насіння

Приготування:

Нагрійте оливкову олію в каструлі з антипригарним покриттям і обсмажте цибулю-шалот і часник на слабкому або середньому вогні близько десяти хвилин, поки вони не стануть м'якими.

Додайте пюре з гарбуза і овочевий бульйон і готуйте ще п'ять хвилин або близько того, помішуючи.

Додайте кокосові вершки і перемішайте.

Додайте ндужу (гостра пастоподібна свиняча ковбаса) або пластівці сушеного червоного перцю чилі і перемішайте.

Дайте суміші охолонути, перш ніж переливати її в блендер або кухонний комбайн і збивати до однорідної маси.

Розігрійте суп, прикрасьте 100 г маскарпоне або крем-фреш і 50 г гарбузового насіння і подавайте.

Тайський суп з куркою, кокосом і солодкою картоплею

Тайський суп з куркою, кокосом та солодкою картоплею (фото: metro.co.uk)

Інгредієнти:

• 1 чайна ложка масла на вибір
• 3 чайні ложки подрібненого імбиру
• 3 чайні ложки подрібненого часнику
• 1 червоний перець чилі, дрібно нарізаний
• 4 столові ложки червоної пасти тайського каррі
• 500 мл курячого бульйону
• 2 банки кокосового молока
• 500 г солодкої картоплі, очищеної і дрібно нарізаної
• 1 лайм, тільки сік
• 1 чайна ложка цукру
• 25 г коріандру
• 1 чайна ложка рибного соусу
• 2 стебла лемонграсу, протерті качалкою
• 4 листи кафр-лайма
• 2 курячі грудки, приготовані на пару і подрібнені
• 2 гнізда вермішельної локшини

Приготування:

Приготуйте локшину згідно з інструкцією на упаковці.

Нагрійте масло в сковороді на середньому вогні. Додайте імбир, часник, перець чилі і пасту тайського каррі. Варити кілька хвилин.

Додайте бульйон, кокосове молоко і солодку картоплю, варити 15-20 хвилин до м'якості.

Потрібно довести до однорідної маси.

Розчавіть лемонграс, додайте в суп з листям кафр-лайма, рибним соусом, соком лайма, цукром і коріандром, тушкувати 15 хвилин.

Додайте більше лайма, рибного соусу, цукру або перцю чилі за смаком.

Додайте подрібнену курку і приготовлену локшину з вермішеллю.

Посипте листям коріандру і подавайте.

Томатний суп з веганськими фрикадельками

Томатний суп з веганськими фрикадельками (фото: metro.co.uk)

Інгредієнти:

• 1 столова ложка оливкової олії ⠀
• 1 біла цибулина ⠀
• 3 зубчики часнику
• 2 червоних болгарських перця ⠀
• 1 чайна ложка пластівців чилі
• 1 чайна ложка трав'яної суміші ⠀
• 2 банки нарізаних помідорів ⠀
• 500 мл стокової води (1 овочевий бульйон) ⠀
• ¼ чайна ложка морської солі
• чорний перець ⠀
• 1 чайна ложка зеленого песто ⠀
• 100 г гігантського кускусу (або невеликих макаронів, наприклад, конкільєт) ⠀
• 1 пакет веганських фрикадельок ⠀
• 100 г шпинату ⠀
• Свіже листя базиліка для сервірування
• Скибочки закваски для подачі
• Харчові дріжджі для сервірування

Приготування:

Підготуйте цибулю, часник і червоний перець. Потім поставте пательню на середній вогонь, збризнувши оливковою олією. Додайте в пательню підготовлені овочі разом з змішаними травами і пластівцями чилі. Смажте, поки інгредієнти сковороди не стануть м'якими.

Тим часом розчиніть 1 овочевий бульйон в 500 мл окропу.

Додайте інгредієнти для пательні в глечик блендера разом з усім бульйоном, 1 банку нарізаних помідорів, морською сіллю і чорним перцем. Збивайте на високій швидкості до однорідного стану. Поки він змішується, поставте супову каструлю на середній вогонь, потім збризніть невеликою кількістю оливкової олії і обсмажте веганські фрикадельки протягом декількох хвилин.

Потім додайте другу банку нарізаних помідорів без зеленого песто і м'якого соусу з блендера.