Самый вредный сорт колбасы, который не нужно покупать даже для пиццы
Как выбрать колбасу (фото: Freepik)
Мясная нарезка - это часто обязательное блюдо на новогоднем столе. Существует миф, что качественных колбасных изделий нет, но это не так. Стоит знать, на что обращать внимание при выборе.
РБК-Украина (проект Styler) со ссылкой на нормы ГОСТ и пост диетолога Натальи Кондратюк в Instagram рассказывает, как правильно выбирать качественную колбасу и на что обращать внимание.
Вареная колбаса
- Цвет
Вареная колбаса и любой другой вид изделия не могут быть неестественно яркими. Она должна быть бледно-розовой, а вот ярко-розовый и малиновый цвет может свидетельствовать о недобросовестности производителя.
Однако следует знать, что даже в колбасу высшего сорта добавляют краситель нитрит натрия. Он делает мясо более привлекательным цветом для покупателя. На этикетке его обозначают как Е250.
В больших дозах вещество является токсичным, но в колбасные изделия добавляют безопасное для человека количество.
- Упаковка
Она должна быть сухой и эластичной. В свежих колбасах оболочка плотно прилегает к фаршу. Кроме того, не должно быть никаких дефектов: вздутия, пятен, деформации.
Копченая колбаса
- Срез
Срез должен быть сухим, гладким и равномерным. Если в колбасе есть куски сала, тогда оно не должно быть желтоватым, коричневым или другим неестественным цветом.
- Текстура
Копченая колбаса должна быть жесткой и плотной. Если мясо легко мнется пальцами, значит продукт изготовлен некачественно.
- Состав
Здесь действует главное правило: чем меньше ингредиентов в колбасе, тем качественнее она есть. Добавка глюконо-дельта-лактон ускоряет сроки приготовления продукта искусственным путем. На упаковке это Е575.
Но самое главное, чтобы на упаковке была написана "колбаса" или "сосиски", а не "мясное изделие".
Какие "ешки" опасные
Эти пищевые красители опасны в больших дозах:
- Е102 - тарган
- Е104 - желтый хинолин
- Е107 - желтый 2G
- Е110 - желтый солнечный
- Е122 - азорубин
- Е124 - понсо 4R
- Е129 - аллюра AC
- Е131 - патентный V
- Е132 - индиго кармазин
- Е133 - бриллиантовый синий FCF
Их используют в кондитерских изделиях, желе, напитках, снеках, сладостях. Большие дозы могут вызывать аллергические реакции и гиперактивность у детей.
Опасные Е обозначены красным, нейтральные - желтым, безопасные - зеленым (инфографика: instagram.com/kondratyuk_nataliia)
Раньше мы рассказывали, как выбирать шпроты, чтобы не отравиться.
Читайте также, какой бывает икра и как купить самую качественную в магазине.
А еще мы писали о том, как выбрать идеальное вино к праздничному столу.
Этот материал предназначен для общеобразовательных целей и его не следует использовать для постановки медицинских диагнозов или самолечения. Наша цель – предоставить читателям точную информацию о симптомах, причинах и методах выявления заболеваний. РБК-Украина не несет ответственности за какие-либо диагнозы, которые могут быть поставлены читателями на основе материалов из этого ресурса. Мы рекомендуем не заниматься самолечением, и в случае каких-либо беспокойств относительно здоровья обратиться к врачу.
