Для насыщенного вкуса блюд: как сделать домашние кубики бульона
Из бульона можно сделать кубики для блюд (иллюстративное фото: Freepik)
Бульон нужен для приготовления многих блюд - овощных супов, рагу, соусов и тушеного мяса, добавляя аромат и подчеркивая вкус. А чтоб сэкономить время для изготовления еды, сделать кубики бульона можно заблаговременно.
О том, как приготовить кубики бульона, рассказывает РБК-Украина (проект Styler) со ссылкой на Instaram-страницу фудблогерки Светланы Левицкой.
Что нужно для домашних кубиков бульона
Для того чтобы сделать из бульона кубики для блюд, нужны эти продукты:
- мясная часть (обрезки говядины, сухожилия) - 1 кг
- овощи (лук, морковь и т.п.) - 200 г
- корни петрушки или пастернака - по вкусу
Как сделать кубики бульона дома
Для бульонных кубиков можно использовать предварительно замороженное мясо, а также кости и сухожилия - они сделают консистенцию более густой. Необязательно искать отборное и безупречное мясо.
Чтобы сделать вкус более интересным, необходимо добавить овощи. Основные - лук и морковь, их нужно очистить от кожуры и нарезать на большие кусочки.
Кроме этого, можно использовать сельдерей, зеленую часть лука порей и помидоры. Корни пастернака, сельдерея и петрушки придадут аромат бульону и будущему блюду, которое будет готовиться на бульонном кубике.
Сначала мясо нужно запечь. Для этого выложите мясо на противень, добавьте куски моркови и лука и запекайте в течение 1 часа в разогретой до 200 градусов в духовке. После 30 минут запекания пролистайте куски мяса.
Запеченную говядину вместе с овощами нужно переложить в глубокую кастрюлю, залив мясным соком с противня. Залейте продукты для бульона кипятком так, чтобы жидкость полностью покрывала мясо и овощи.
Измельчите корни петрушки, пастернака или сельдерея и всыпьте их в мясо. Также можно использовать засушенные корешки.
Доведите воду до кипения, убавьте огонь до минимального и варите бульон в течение 4-5 часов. Чем дольше будет вывариваться бульон, тем ароматнее и концентрированнее он будет. Если жидкость испаряется очень быстро, советуют доливать кипяток.
После проварки из бульона можно достать мясо и овощи и проварить жидкость еще раз. Вываренный бульон следует процедить и охладить, собрав лишний жир.
Разлейте жидкость по формочкам (например, в форму для льда) и заморозьте. Для приготовления блюд бульонный кубик достаточно растворить в кипятке.
Кстати, раньше мы писали о том, как сделать намазку с сыром и морковью.
А также рассказывали, как мариновать свеклу на зиму.
