Молочный десерт "Фар Бретон" с черносливом: рецепт изысканной французской выпечки

Что нужно для молочного десерта с черносливом

Для того чтобы приготовить десерт "Фар Бретон", нужны следующие ингредиенты:

• мука - 110 г;
• яйца - 3 шт.;
• сливочное масло - 40 г;
• молоко - 180 мл;
• сливки - 180 мл (или молоко);
• чернослив - 5-8 шт.;
• ванильный экстракт (или коньяк) - 30 мл;
• сахар - 150 г;
• соль - щепотка.

Как готовить десерт "Фар Бретон" с черносливом

Первое, что нужно сделать для приготовления десерта "Фар Бретон" - залить чернослив коньяком. Также можно использовать экстракт ванили, применяемый в традиционном рецепте.

Это смягчает сухофрукты и усиливает их вкус. Чернослив можно слегка размять вилкой, чтобы он впитал больше влаги.

В глубокую миску разбейте яйца и добавьте щепотку соли. После этого слегка взбейте яйца до однородной консистенции с помощью венчика или миксера.

Затем всыпьте сахар - и еще раз тщательно взбейте яйца, до растворения сахара и осветления яичной массы.

Постепенно просейте до яиц 100 г муки - это поможет сделать тесто более легким. Каждый раз тщательно перемешивайте тесто - в результате оно должно быть достаточно жидким.

Готовое тесто отставьте и готовьте молочную начинку. В небольшую кастрюльку с толстыми стенками влейте 180 мл молока и 180 мл сливок - или 360 мл молока. Добавьте в жидкость 25 г сливочного масла и поставьте кастрюлю на средний огонь.

Такую молочную массу нужно разогреть примерно до 50 градусов - однако специальный термометр не нужен.

Температуру указывает масло - оно должно полностью раствориться в сливках и молоке. Также важно постоянно помешивать молоко, чтобы оно не пригорало.

После того как масло растворилось в сливках, смесь нужно влить в тесто. Это тоже нужно делать постепенно, одновременно перемешивая тесто.

Влейте молочную смесь в тесто (скриншот / Пан Фартух - прості рецепти)

Чтобы при запекании тесто получило хрустящую золотистую корочку, металлическую форму для запекания нужно смазать оставшимся маслом. После этого форму необходимо присыпать оставшейся мукой - при этом нужно вытряхнуть из противня избыток.

Выложите на дно формы чернослив так, чтобы он не касался боковых стенок. Если чернослив впитал не весь коньяк, остальную жидкость можно добавить к тесту. По желанию можно добавить корицу - но немного, всего лишь 0,5 ч. л.

Залейте чернослив тестом так, чтобы до края формы осталось примерно 1 см - ведь в процессе выпекания тесто будет подниматься.

Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте десерт около 40 минут. После того как десерт достать из духовки, он слегка опустится, сохранив золотистую корочку. Подавать "Фар Бретон" нужно после того, как он слегка остынет.