Без мяса, но полезно и питательно: рецепт пасты с баклажанами
Паста с баклажанами (иллюстративное фото: Freepik)
Вариантов пасты существует множество - с фаршем, с морепродуктами, с разнообразными соусами и даже с кабачком. Такая паста напоминает азиатскую кухню благодаря соусу с мисо, а баклажаны делают ее одновременно легкой и сытной.
О том, как готовить пасту с баклажанами, рассказывает РБК-Украина (проект Styler) со ссылкой на кулинарный ресурс Food52.
Что нужно для пасты с баклажаном
Для того чтобы приготовить этот легкий и питательный обед или ужин с баклажаном, требуются следующие ингредиенты:
- спагетти - 110-115 г;
- баклажаны - 225 г;
- красный лук - 0,5 шт.
- оливковое масло - 3 ст. л.;
- белое мисо - 2 ч. л.;
- мирин - 2 ч. л.;
- рисовый уксус - 1 ч. л.;
- чеснок - 1 зубчик;
- лук шалот - 1 шт.;
- коричневый сахар - 0,5 ч. л;
- соль - по вкусу;
- перец черный - по вкусу;
- красный перец - щепотка.
Как готовить пасту с баклажаном
Вымойте баклажан и нарежьте его небольшими кубиками или ломтиками. Снимать шкурку с овоща не обязательно. Лук очистьте и нарежьте толстыми кружочками.
Лук-шалот, которым будет украшаться блюдо, необходимо помыть и нарезать тонкими кружочками. Чеснок очистьте и натрите на мелкой терке.
Разогрейте духовку до 205 градусов. На четверть противня выложите баклажаны и красный лук, посыпьте солью и перцем, сбрызните 2 ст. л. масла - и запекайте в духовке в течение 25-30 минут.
Тем временем в небольшой посуде смешайте мисо, мирин, уксус, коричневый сахар и красный перец. Приблизительно за 15 минут до готовности овощей отварите спагетти или другие макаронные изделия.
Доведите до кипения воду, посолите и отварите спагетти в соответствии с инструкциями на упаковке. Часть жидкости из макаронных изделий перелейте в стакан, а остальное слейте. Спагетти переложите в отдельную тарелку.
В ту же - все еще горячую - кастрюлю добавьте столовую ложку оливкового масла и чеснок, и, помешивая, готовьте на медленном огне в течение 30 секунд, пока чеснок не станет ароматным.
После этого добавьте соус с мисо и мирином и готовьте, помешивая, в течение еще 30 секунд, чтобы мисо карамелизовалось, а вино испарилось. Понять, что вино испаряется, можно по пузырькам.
После этого добавьте отцеженные спагетти, и готовьте пасту на небольшом огне, постоянно помешивая, пока они не покроются чесночной мисо-смесью.
На этом этапе можно добавить немного отлитой ранее жидкости, если паста станет слишком густой - хотя обычно это не нужно.
Осторожно добавьте обжаренные баклажаны и красный лук. Перед подачей украсьте пасту зеленью лука-шалот.
Кстати, раньше мы писали о том, как приготовить с лапшой изысканное блюдо.
Также читайте, как готовить кесадилью с курятиной дома.
