Домашній бургер може вийти не тільки не гірше, але і навіть краще, ніж ресторанний. І хоча це все ж фастфуд, з яким не можна частити, зате ви точно знаєте, що всі інгредієнти там свіжі і ретельно вами підібрані. За бажання в наш бургер можна додати сир - тоді у нас вийде справжній чізбургер.
Як приготувати домашній бургер з котлетою, розповів кулінар Сергій Джуренко.
Кулінар рекомендує взяти готові булочки для бургера з кунжутом - важливо, щоб вони були свіжими.
Візьміть найгостріший ніж і розріжте булочку на три частини. Кожну потрібно трохи обсмажити - в тостері або на сухій сковороді (по 1 хвилині з кожного боку).
Верхню сторону, ту що з кунжутом і низ підсмажувати не потрібно.
Двічі подрібніть м'ясо на м'ясорубці. Якщо воно недостатньо жирне, додайте яловичий жир. І ніяких яєць або хліба.
Посоліть, поперчіть фарш, додайте трохи солодкої сухої паприки - 0,5 ч. л. Ретельно перемішайте.
Сформуйте чотири котлети за допомогою двох обробних дощок, поліетилену і круглого циліндра (такого, який зазвичай застосовується для формування заготовок з тіста для пельменів).
Для цього розплескайте рукою фарш на дощечку встелену поліетиленом, накрийте другою такою же дощечкою з поліетиленом. Притисніть і обріжте формою по діаметру нашої булки (трохи більше, так як котлета на 1-2 см усмажиться). Підсумкова товщина котлети для бургера повинна бути 8-10 мм.
Обсмажте котлети на сухому грилі або сковорідці протягом 3-4 хвилин з кожного боку.
Приготуйте соус для бургера. Візьміть 3 ст. л. майонезу, до яких додайте 1 ч. л. готової негострої гірчиці c насінням (французької, або діжонської). Додайте дрібку солі і 0,5 ч. л. червоного солодкого перцю, 1 ч. л. цукру і дрібно нарізані корнішони, щіпку гранульованого сухого часнику і перемішайте.
Далі розведіть соус маринадом з баночки c корнішонами до стану кефіру. Соус має бути відчутно кислим і пряним.
Сформуйте бургер. Поріжте невеликий стиглий помідор тонкими кружечками, білий солодкий лук - соломкою, замаринуйте в соку лимона або виноградному оцті. Наріжте корнішони.
Змастіть всі внутрішні частини булки соусом не шкодуючи.
Розкладіть поверх середньої частини булочки тонко нарізані корнішони, посипте цибулею, викладіть зверху 3-4 кружальця помідора. Потім 2 листочка салату-латуку. Накрийте овочі верхньою частиною булочки.
Покладіть котлету на нижню частину булочки, а зверху - скибочку сиру. Накрийте верхньою сформованою частиною.
Ваш ідеальний домашній бургер готовий!
Раніше Євген Клопотенко поділився рецептом вареників з сиром, додавши туди гречку.