Пюре, печеная или сырая? В каком виде картофель самый лучший для похудения
Фото: Почему стоит есть охлажденный картофель (freepik.com)
Картофель - это не просто один из самых популярных пищевых продуктов, а настоящий предмет научных исследований. Хотя большинство из нас привыкли считать его основным источником крахмала и калорий, он имеет несколько неожиданных свойств, которые могут положительно влиять на здоровье.
Почему картофель надо есть именно холодным, рассказывает РБК-Украина (проект Styler) со ссылкой на сообщение тренера и нутрициолога Виктора Мандзяка в Facebook.
Крахмал в картофеле: друг или враг?
Основным источником калорий в картофеле является крахмал. В тонком кишечнике он превращается ферментами в глюкозу, которая служит источником энергии для организма, в частности для мозга. Но если потреблять картофель в больших количествах, избыток калорий может накапливаться в виде жировых отложений, вызывая лишний вес или даже ожирение.
Хотя сырой картофель не считается популярным блюдом, он имеет неожиданные преимущества. Его крахмал настолько прочно связан в молекулах, что ферменты тонкой кишки не могут его расщепить. Такой крахмал называют резистентным (РК).
Резистентный крахмал проходит транзитом в толстый кишечник, где его метаболизируют полезные бактерии. Продуктами этого процесса являются короткоцепочечные жирные кислоты (бутират, ацетат, пропионат), которые:
- снижают риск диабета;
- предотвращают развитие некоторых видов рака;
- положительно влияют на микробиом.
Интересно, что резистентный крахмал частично не усваивается, а выводится из организма. Это помогает уменьшить общее количество полученных калорий, что является положительным фактором для тех, кто следит за весом.
Секреты охлажденного картофеля
Больше всего резистентного крахмала содержится в вареном или запеченном картофеле, который охладили. Если вареный картофель поставить в холодильник на несколько часов, количество РК в нем значительно увеличится.
Картофель - продукт с двойным потенциалом. В сыром виде или после охлаждения он может положительно влиять на здоровье и даже помогать в контроле массы тела.
Читайте также, какой продукт сделает запеченный картофель более хрустящим.
А также рассказывали о 4 сортах картофеля, которые идеально подходят для жарки.
Этот материал предназначен для общеобразовательных целей и его не следует использовать для постановки медицинских диагнозов или самолечения. Наша цель – предоставить читателям точную информацию о симптомах, причинах и методах выявления заболеваний. РБК-Украина не несет ответственности за какие-либо диагнозы, которые могут быть поставлены читателями на основе материалов из этого ресурса. Мы рекомендуем не заниматься самолечением, и в случае каких-либо беспокойств относительно здоровья обратиться к врачу.
