Китайские блины с луком и соевым соусом: адаптированный рецепт простого азиатского блюда

Что нужно для китайских блинов

Чтобы приготовить блины с луком по-китайски, понадобятся эти продукты:

• мука - 255 г;
• зеленый лук - пучок;
• вода - 150 мл;
• рисовый уксус - 2 ст. л.;
• соевый соус - 2 ст. л.;
• сливочное масло - 2 ст. л.;
• растительное масло - 1 ст. л.;
• сахар - 2 ст. л.;
• соль - 1/2 ч. л.;
• перец чили - щепотка.

Как готовить блины по-китайски

Для начала 240 г муки необходимо просеять в глубокую миску, после этого добавив соль. Воду необходимо вскипятить, а затем влить в муку.

Лучше вливать воду в несколько этапов, постоянно перемешивая смесь, чтобы не образовывались комочки. Осторожно вымешайте тесто лопаткой, а затем, когда вода остынет - руками.

В отличие от более привычного рецепта теста, для приготовления китайских блинов по этому методу не используют яйца. Таким образом, блины приобретают особую хрустящую корочку и становятся похожими на выпечку.

Готовое тесто для блинов по-китайски должно быть достаточно плотным. После вымешивания заверните его в пищевую пленку и оставьте "отдохнуть" на 30 минут.

Тесто для блинов по-китайски готовят без добавления яиц (скриншот / Всесвіт Рецептів)

Тем временем помойте и измельчите зеленый лук, по желанию добавив рукколу, укроп или петрушку. Также приготовьте пасту для смазывания блинов. Для этого растопите сливочное масло и смешайте его с оставшейся мукой и щепоткой соли. Для более постного варианта можно просто смешать масло с солью.

Разделите тесто на восемь частей. Раскатайте каждый на пласт диаметром 15-17 сантиметров. Каждый корж необходимо смазать пастой и присыпать луком.

Заверните блинчик в рулет так, чтобы лук был внутри. Затем сверните рулет в "улитку", которую необходимо снова раскатать на блинчик диаметром 15-17 сантиметров.

Рулет из теста с луком необходимо свернуть "улиткой" (скриншот / Всесвіт Рецептів)

Разогрейте сковороду и обжарьте блины по 2-3 минуты с каждой стороны. За это время блин должен подрумяниться.

Жарить блины нужно до румяной корочки (скриншот / Всесвіт Рецептів)

Для приготовления соуса в небольшой кастрюле смешайте соевый соус, уксус, растительное масло, сахар и перец чили. Рисовый уксус можно заменить обычным яблочным. Соус нужно подогреть, помешивая, до полного растворения сахара.