Какие ошибки в приготовлении супа испортят его вкус: не делайте так
Какие ошибки в приготовлении супа совершать нельзя (Коллаж РБК-Украина)
Супы варят в каждом доме, особенно зимой. Это питательное блюдо, которое помогает насытиться, согревает, придает сил и поставляет организму нужные полезные вещества. Сварить самый простой суп может даже неопытный кулинар.
Однако есть нюансы, о которых знают не все. Например, какие ингредиенты нужно добавлять в самом конце приготовления, чтобы суп был вкусным. Об этом - читайте ниже.
Почему нужно соблюдать последовательность
Вкусный, сытный и полезный суп получается не только благодаря качественным и свежим продуктам. Очень важна технология приготовления.
Некоторым ингредиентам нужно для раскрытия вкуса всего 10 минут в горячей воде, а некоторым - более получаса. При нарушении очередности добавления продуктов, вкус супа может существенно изменится и даже испортиться.
Какие продукты нужно добавлять в суп в конце
Морепродукты
Многие морепродукты при долгой термической обработке становятся резиновыми. Если у вас суп с креветками, мидиями, кальмарами - никогда не кладите их в кастрюлю в начале готовки. Обычно их добавляют за 3-5 минут до выключения огня.
Сметана, сливки, белый йогурт
Эти продукты добавляют легкую приятную кислинку, делают суп более нежным и сливочным. Но если вы отправите в кастрюлю молочные продукты раньше времени, то они свернутся и будут плавать белыми хлопьями в вашей кастрюле.
Самое оптимальное - добавить в тот момент, когда вы выключили огонь или непосредственно перед подачей на стол. Если дело касается борща, то стоит подавать сметану отдельно - чтобы каждый мог положить нужное количество.
Твердый сыр
В сыре содержатся жиры и добавлять его в кастрюлю в начале готовки категорически нельзя. Масло вытечет из сыра и испортит весь вкус блюда. Сыр добавляем либо за 5-7 минут до конца готовки, либо уже в готово блюдо.
Яйца
Если у вас в рецепте супа есть яйца, то добавляйте их в конце готовки. Если вы сделаете это раньше, то они станут на вкус резиновыми.
Уксус, острые соусы
Эти добавки нужно добавлять в самом конце готовки и не стоит ими злоупотреблять - вкус супа может быть безнадежно испорчен. Вместо пикантных ноток, легкой кислинки вы рискуете получить блюдо, которое есть нельзя.
Свежая зелень
Пикантность любого супа - свежая зелень. Но, если вы забросите ее в кастрюлю в начале приготовления или в середине - испортите блюдо. Пострадает не только вкус, но и вид - переваренная зелень выглядит совсем не аппетитно. Поэтому - свежую зелень нужно добавлять в самом конце.
Кстати, ранее мы писали о том, какие ошибки в приготовлении "Оливье" могут испортить салат.
А еще рассказывали о том, какие 5 кулинарных мифов нам мешают на кухне.
