Как правильно выбрать шпроты, чтобы не отравиться
Как выбрать шпроты в магазине (фото: Freepik)
Бутерброды со шпротами - неотъемлемая часть праздничного стола. В магазине сейчас можно найти большой выбор шпротов. Поэтому следует знать, как выбрать качественный продукт и избежать неприятностей.
РБК-Украина (проект Styler) рассказывает, по каким признакам можно определить, что шпроты не качественные.
При написании использовались следующие источники: Wikipedia, врач семейной медицины Виктория Засядько из сюжета Poltavske TV и сайт Мedical answer и Nutrition advance.
Состав
Банка консервированных шпротов не должна иметь абсолютно никаких повреждений, швы также должны быть идеальными, без ржавчины. Дно и крышка шпротов не должно быть "надутым".
Также надписи на этикетке должны быть четкими и ясными. Если вы встретили размытые буквы, то вероятно перед вами продукт плохого качества.
Важно внимательно изучить маркировку на крышке банки, в первом ряду должна быть указана дата изготовления. Также должен указываться код продукта. В состав шпрота должна входить рыба, растительное масло и соль.
Если в процессе приготовления были использованы ароматизаторы, то лучше отказаться от продукта.
Внешний вид
В частности, качественные шпроты не имеют голов и хвостов, а тушки - целые и не поврежденные и примерно одного размера.
Врач отметила, что при традиционном способе изготовления шпрот, содержащего копченую рыбу, образуется вредное вещество - бензопирен - вещество первого класса опасности и приравнивается к ртути.
Открыв банку качественных шпротов вы можете увидеть:
- легкий золотистый оттенок
- гладкую кожицу
- не поврежденный, не мятый вид. Если они частично разварены и рассыпаются, значит, при изготовлении был нарушен технологический процесс
Срок годности консервированных шпротов не очень велик, обычно он составляет два года.
Технология изготовления
Рибу нанизывают на металлические прутья, которые располагаются на многоярусных стеллажах-тележках и в таком виде отправляются в коптильную.
Затем рыбку охлаждают, обрезают головы и хвосты, укладывают в банки, заливают растительным маслом и солят.
Масса рыбы должна составлять не менее 70% от общего чистого веса консервов.
Питательное преимущество шпрота состоит в том, насколько они богаты питательными веществами. Например, они содержат значительное количество белка, омега-3, витамина B12 и селена.
С чем есть шпроты
Эту рыбу можно употреблять не только в классическом бутербродном сочетании с черным хлебом и ломтиком огурца. Из шпротов можно приготовить разные паштеты, использовать для начинки.
Чем вреден продукт
Медик отметила, что в шпротах может содержаться один из самых опасных канцерогенов - бензопирен. К тому же шпроты очень калорийны.
У продуктов очень высокая калорийность 363 ккал на 100 граммов, жиров - 32.4, а белков 17.4. Также в шпротах очень много соли при суточной норме для человека 5 граммов.
Ранее мы сообщали, как приготовить домашние шпроты из обычной кильки.
Также читайте, что бутерброды со шпротами можно приготовить по-новому.
