Как долго хранить мороженое, чтобы оно не испортилось

Как долго можно хранить мороженое

Хотя кажется, что мороженое не может испортиться - ведь его можно заморозить - оно имеет срок хранения. Это обусловлено не только ухудшением вкусовых свойств, но возможностью размножения патогенных организмов.

Срок хранения мороженого отличается в зависимости от:

• составляющих - консерванты и жир продлевают срок хранения;
• упаковки - герметичность влияет на действие воздуха;
• метода производства - отсутствие консервантов сокращает сроки хранения;
• температуры хранения - более высокая температура сокращает сроки годности.

Обычно мороженое, изготовленное в промышленных масштабах, может храниться от 30 дней (как молочное мороженое) до 24 месяцев при соблюдении рекомендованных условий. Поэтому необходимо обращать внимание на дату изготовления и рекомендации производителя.

В термосумке мороженое в заводской упаковке может храниться около 2 часов.

Как правильно хранить мороженое

Домашнее мороженое лучше всего употреблять сразу. Для хранения магазинного мороженого необходимо соблюдать следующие рекомендации, как и условия хранения от производителя:

• температура в морозилке должна составлять -18 и ниже, без перепадов;
• упаковка должна быть герметичной;
• не рекомендуется хранить мороженое вместе с мясом, крабовыми палочками или рыбой;
• в морозилке не должно быть запаха;
• не рекомендуется повторно замораживать мороженое после разморозки.

Портится ли мороженое

Мороженое может портиться не только тогда, когда полежало вне холодильника, но и от перепадов температуры. Ведь в размороженном изделии могут размножаться бактерии - так что употреблять испорченное мороженое не стоит.

На то, что мороженое испортилось, указывают следующие признаки:

• по структуре мороженое становится похожим на песок;
• появление соленого или кислого вкуса;
• появление капелек воды на глазури;
• появление больших кусочков льда;
• "раздутая" упаковка;
• появление белого налета.