Обычные оладьи - один из лучших видов завтрака. А еще - это универсальное блюдо, которое может порадовать и вечером, если подать оладьи к чаю. Часто бывает так, что оладьи получаются плоские или очень жирные, поэтому советы, как сделать их идеальными - для вас.
Как готовить нежные и пышные идеальные оладьи и каких ошибок стоит избегать, рассказывает РБК-Украина (проект Styler) со ссылкой на "Соседка".
Осторожно с мукой. Большое количество муки делает тесто тяжелым, а оладьи - жесткими и резиновыми.
Муку добавляйте постепенно. Вымешивайте тесто до консистенции густой сметаны - так оно будет легким и нежным.
Дайте тесту "отдохнуть". После замешивания дайте тесту постоять хотя бы 15 минут, чтобы все ингредиенты активировались.
Разогрейте сковородку. Она должна быть горячей, до легкого дымка. Это поможет избежать прилипания теста.
Количество масла. Используйте достаточное количество масла, но не лейте много, чтобы оладьи не получились слишком жирными.
Соблюдайте дистанцию. На сковородке всегда выкладывайте оладьи так, чтобы между ними было место.
Золотистая корочка. Жарьте оладьи с двух сторон до румяной корочки, золотистого цвета.
Излишки масла. Готовые оладьи выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
В тесто можно добавить ароматные ингредиенты, чтобы сделать их еще вкуснее:
Ванильный сахар - добавляет легкий аромат.
Цедра лимона или апельсина - добавляет свежести.
Щепотка корицы или кардамона - добавляет теплого аромата.
Фрукты или сухофрукты - натертые яблоки, банан или горстка изюма придают оладьям особый вкус и структуру.
Что вам понадобится:
Как приготовить идеальные оладьи
Возьмите большую миску, взбейте одно яйцо с солью и постепенно добавляйте ингредиенты: сахар, теплый кефир. Хорошо вымешайте, чтобы масса стала однородной, а сахар полностью растворился.
Далее добавляем муку и снова вымешиваем до однородности. В тесто добавляем разрыхлитель и соду, тщательно все перемешиваем. Накрываем готовое тесто крышкой или пленкой и оставляем на 10 минут.
Сковороду ставим на огонь, добавляем масло и начинаем выкладывать оладьи на сковороду ложкой. Старайтесь не перемешивать на этом этапе тесто и соблюдайте четкую пропорцию: 1 ложка - 1 оладушек.
Обжариваем на среднем огне до появления мелких пузырьков, затем переворачиваем и обжариваем до золотистого цвета. Готовые оладьи можно выложить на бумажную салфетку, чтобы впитался лишний жир.
Подавайте оладьи со сметаной, вареньем или сиропом.
Вас может заинтересовать: