Форшмак м'ясний з кулінарної книги наших бабусь: такого ви точно не пробували!

Інгредієнт:

На 250 г вареного або смаженого м'яса (яловичини, телятини, баранини, птиці):

• 1/2 оселедця,
• 2 ст. ложки борошна,
• 2-3 шт. вареної картоплі,
• 2-3 ст. ложки густої сметани,
• 2-3 яйця,
• 1 ст. ложку натертого сиру.

Покрокове приготування страви

1. Варену або смажену яловичину, телятину, баранину, птицю і оселедець (попередньо вимочену, очищену від шкіри і кісток) пропустити через м'ясорубку з частою решіткою.
2. Розім'яти дерев'яним товкачем варену картоплю, змішавши її з підсмаженою на олії цибулею.
3. Все це скласти в посуд, ретельно перемішати, додати 2 ст. ложки борошна, розм'якшене вершкове масло, сметану і ще раз пропустити всю масу через м'ясорубку.
4. Додати сирі яєчні жовтки, сіль, перець за смаком і перемішати. Додати збиті в піну яєчні білки, обережно все перемішати.
5. Перекласти на підмаслену сковороду, обрівняти поверхню, посипати натертим сиром, скропити маслом і запікати в духовій шафі протягом 30-40 хвилин.
6. Як тільки форшмак буде відставати від стінок сковороди, його можна вважати готовим. Форшмак викласти на блюдо, зверху полити невеликою кількістю сметанного соусу з томатом. Той же соус подати окремо в соуснику.

Скрін: Рецепт форшмака з "Книги про смачну і здорову їжу"

Чи можна поєднувати рибу і м'ясо в одній страві?

Багато хто вважає, що не можна м'ясо з рибою. Але, як кажуть деякі експерти, це міф. І такий мікс не може підірвати здоров'я.

"Коли чумаки возили сіль і між мішками клали рибу. Коли зупинялися десь, діставали її і їли разом з м'ясом. Це було абсолютно нормально", - каже український ресторатор Євген Клопотенко.

Це цікаво знати

"Книга про смачну і здорову їжу" була перевидана неймовірним тиражем в 8 млн примірників в 1952 році.

Для радянських людей це була свого роду "кулінарною біблією". Правда багато продуктів, описані там, в Союзі були недоступні, тому книгу в основному гортали. У наш час можна користуватися цими рецептами, відтворюючи автентичні смаки.

У книзі 424 сторінки, а форматом вона більше стандарту А4.