Эксперт рассказала, как выбрать качественные крабовые палочки в магазине

Из чего производят крабовые палочки

Крабовые палочки не имеют никакого отношения к крабу. Их изготовляют из сурими - свежей рыбы, которую превращают в фарш. Продукт термически обрабатывают и сжимают в форму, выставляемую на прилавках в магазинах.

Обычно рыбный фарш (сурими) смешивают с разными добавками, такими как альбумин (яичный белок), крахмал, сахар, соль, вода, загустители, ароматизаторы и красители.

Как выбрать крабовые палочки

Эксперт советует придерживаться следующих правил при выборе крабовых палочек:

• убедитесь, что продукт содержит не менее 30-40% сурими. Если на упаковке проценты не указаны, выбирайте продукт, где сурими первая составляющая в списке
• выбирайте продукт в вакуумной упаковке во избежание доступа воздуха. Палочки в других упаковках могут иметь сокращенный срок годности из-за влаги
• качественная крабовая палочка должна быть чисто белого цвета (кроме розовой части). Любые серые или желтые пятна указывают на возможность низкого качества продукта
• при нажатии размороженная крабовая палочка должна легко потрескаться, но не сломаться полностью. Много крахмала в продукте может являться признаком низкого качества
• если вы используете крабовые палочки дома, убедитесь, что они легко режутся, оставаясь упругими и целыми

Прежде чем положить крабовые палочки в свою корзину в супермаркете, не поленитесь почитать, что написано на упаковке, ведь от этого зависит ваше здоровье. Первое место должно занимать рыбный фарш или сурими.

Именно это свидетельствует о том, что перед вами продукт высокого качества. А вот мясо натурального краба следует искать в продуктах высочайшего качества. Такие крабовые палочки тоже существуют, но и стоят они гораздо дороже.

Также самое плохое, что можно сделать с этими палочками - это размораживать их неправильно. Лучше уложить их в холодильник или оставить при комнатной температуре заранее. Согревать их в кипятке или микроволновке категорически нельзя, поскольку это может повлиять на их текстуру и вкус.