Не добавляйте эти ингредиенты в кутью, чтобы не испортить ее

Из какой крупы готовить, а из какой – нельзя

В некоторых регионах Украины варят кутью из ржи, ячменя, пшеницы, чечевицы, перловки или риса. Сейчас кутью варят даже из булгура – очищенной и измельченной пшеницы.

Однако все же канонической составляющей являются цельные зерна пшеницы.

Какую бы крупу вы ни выбрали, в любом случае, перед тем, как ее варить, проверьте, не залежалась ли она или нет затхлого запаха. Такое может случиться, если долго хранить крупу в полиэтиленовых пакетах.

Секреты вкусной кутьи

• Пшеница варится долго, поэтому возьмите посуду с толстым дном или варите ее в мультиварке в долговременном режиме.
• Крупа из мягких сортов (озимая пшеница) варится 30-40 минут на слабом огне. А из твердых сортов (яровая пшеница) обычно варится дольше, однако кутья из нее выходит более рассыпчатая.
• Постоянно мешать крупу не нужно – только раз, когда она закипит.
• Перед перетиркой мака обязательно замочите его на ночь в холодной воде, а затем отожмите через марлю.
• Чтобы кутья не была очень крутой, разведите ее кипяченой водой или узваром.
• Добавляйте ингредиенты только после того, как кутья остынет. Это могут быть медовый сироп, мак, орехи, сухофрукты.
• В идеале добавлять орехи, мед, мак и сухофрукты следует перед подачей на стол. В противном случае пшеница может затверднуть.

Узнайте из видео ниже, как просто приготовить пшеницу для кутьи. Украинская хозяйка советует замочить пшеницу ночью в теплой воде. Затем поставить на огонь и проварить 30 минут, потом оставить на пару часов под крышкой. Затем снова проварить полчаса, выключить и оставить под крышкой. Пшеница будет идеальна.