Диетолог напомнила украинцам, чем так полезны грибы

Чем полезны грибы

Польза для иммунной системы

Грибы ценны для иммунной системы, особенно для тех, кто страдает различными видами аллергий. разные виды опухолей.

Грибы содержат уникальные вещества – миконутриенты, которые естественным образом укрепляют наш иммунитет, способствуя выработке антител.

Ранее был проведён интересный эксперимент: две группы людей питались одинаково, только люди из одной группы еще дополнительно съедали чашку вареных шампиньонов. Уже через неделю у них на 50% увеличился уровень иммуноглобулинов IgA, а затем держался еще неделю.

Грибы обладают противовоспалительными свойствами. Особенно они выражены в лесных грибах, но даже обычные шампиньоны и другие промышленные грибы также обладают этими свойствами, поэтому грибы желательно употреблять регулярно хотя бы раз в неделю.

Защищают от старения и болезней

Также грибы содержат чрезвычайно ценную аминокислоту, которая называется эрготионеином. Когда мы едим грибы, эта аминокислота переносится специальными белками к тем местам в организме, которые больше всего страдают от оксидантного стресса – хрусталика глаза, костного мозга, защищая их от разрушения.

Защищают от атеросклероза, ожирение

Этому помогает "грибной сахар" - трегалоза. Он же помогает и похудеть, поэтому грибы – неотъемлемая часть рациона для худеющих. А еще трегалоза замедляет старение кожи, сосудов и хрусталика глаза.

Эрготионеин имеется в различных грибах и что важно, устойчив к нагреванию, в отличие от другого токсичного вещества, которое при варке грибов разрушается – агаритина (а при сушке - не разрушается, поэтому предварительно надо сушеные грибы замочить и проварить.

Грибы обладают антидепрессантными свойствами

Происходит это за счет соединения под названием псилобицин. Именно он стимулирует синтез серотонина в мозге, а мы знаем, что баланс серотонина делает жизнь более счастливой.

Как готовить грибы?

Скиталинская советует отваривать и тушить грибы. Вы можете совмещать их практически со всеми блюдами: кашами, овощами, яйцами.

Грибы – это растительный белок, который лучше усваивается, если грибы максимально измельчить – поэтому хорошо жуйте или сделайте крем-суп или грибной паштет.