Нужно ли хранить соевый соус в холодильнике
Нужно ли хранить соевый соус в холодильнике (фото: Freepik)
Соевый соус - это популярное дополнение к блюдам, которое раскрывает вкусы пищи по-новому. В магазине такой продукт стоит не в холодильнике, но многие дома соевый соус охлаждают.
Об этом сообщает РБК-Украина (проект Styler) со ссылкой на сайт Bon appetit.
Как производят
Соевый соус изготавливают путем ферментации сои и пшеницы с помощью специальных плесневых грибов, таких как Aspergillus oryzae или A. sojae, а затем заваривают эту смесь соленым рассолом.
Чем дольше длится ферментация, тем дороже стоит соевый соус. Для магазинов его процеживают, пастеризуют и разливают в бутылки.
Неуязвимость соевого соуса к микроорганизмам состоит в высоком содержании соли. Соль - это природный консервант, предотвращающий размножение вредных микроорганизмов.
Следует также посмотреть, что входит в состав соевого соуса: в натуральном продукте будут содержаться только натуральные ингредиенты. В его составе не должно быть никаких искусственных вкусовых и ароматических добавок, разных стабилизаторов.
В высококачественном соевом соусе содержится около восьми процентов белка.
Правила хранения
На упаковке соевого соуса отмечено, что срок годности 36 месяцев с даты изготовления. Поэтому продукт может долго сохраняться и не изменять текстуру.
Важно помнить, что соевый соус окисляется после вскрытия бутылки, но сохраняет вкусовые качества 3-6 месяцев. После этого периода он начинает терять особый вкус, но заметить это практически невозможно.
Хранить соус в холодильнике не обязательно.
Способы применения
Соевый соус успешно используют при приготовлении различных блюд: его добавляют в маринованное мясо, к рыбе и курице, в разные салаты.
Также он незаменим атрибут японских роллов и суши.
На современном рынке представлено множество соевых соусов, приготовленных химическим способом. Поэтому нужно уметь различать.
Ранее мы сообщали, чем можно заменить майонез в салатах.
Также мы писали, полезно ли употреблять соевый соус.
