Полезны ли консервированные огурцы? Диетологи дали точный ответ
Полезны ли консервированные огурцы? (коллаж РБК-Украина)
Соления, в частности огурцы любят многие из нас. Но так ли они полезны?
На этот вопрос дали ответ специалисты в издании Health.
Факты о питательной ценности маринованных огурцов
Одна долька маринованного огурца содержит незначительное количество витаминов и минералов, за исключением витамина К. Небольшой кусочек обеспечивает около 7% суточной потребности в этом питательном веществе.1 Витамин К помогает поддерживать здоровье костей и правильную свертываемость крови.
Один целый огурец с укропом обеспечивает немного больше питательных веществ, включая поддерживающий иммунитет витамин А и небольшой процент от дневной нормы кальция, калия и витамина С.
Огурцы и натрий
Помните, что в соленьях обычно много натрия или соли. Это означает, что вам нужно дважды проверить рекомендуемый размер порции, чтобы оценить содержание натрия в общей порции, которую вы едите.
Например, если на этикетке указано, что порция солений содержит 270 мг натрия, и вы едите ее вместе с маринадом, ваше потребление натрия подскочит до 540 мг, что составляет примерно четверть рекомендуемой дневной нормы.
Польза пробиотиков в солениях
Сделать из огурцов соления можно двумя способами. Стандартное маринование предполагает хранение огурцов в соли, с острой кислотой, такой как уксус, или без нее, и другими возможными ингредиентами, такими как сахар и приправы.
Также соленья также можно приготовить путем ферментации. Согласно исследованию, опубликованному в 2020 году в Journal of Functional Foods, в этом процессе природные бактерии растут в течение нескольких недель и производят молочную кислоту.
Эти бактерии включают Lactobacillus, пробиотик (полезные микроорганизмы, поддерживающие хорошие бактерии), который, как показывают исследования, может улучшать иммунную функцию и способствовать лучшему пищеварению и усвоению питательных веществ, согласно исследованию, опубликованному в 2022 году в журнале Frontiers in Immunology.
Не забывайте, что огурцы в банках из супермаркетов не относятся к ферментированным продуктам. Вам нужно искать квашеные огурцы.
Также помните, что в магазинных соленьях содержится множество консервантов и красителей.
Напомним, что эти пять продуктов должны быть в вашем холодильнике, если вы хотите похудеть.
Также читайте, чем заменить соль в блюдах и не испортить вкус.
