Борщ с секретной составляющей: старинный рецепт блюда от Клопотенко
С чем готовят борщ (иллюстративное фото: Freepik)
Борщ можно готовить по разнообразным рецептам - с фасолью, с грибами и даже с копчеными грушами. Этот необычный ингредиент делает вкус первого блюда еще интереснее.
О том, как готовить борщ с копчеными грушами к Рождеству, рассказывает РБК-Украина (проект Styler) со ссылкой на кулинарный сайт Евгена Клопотенко.
Что нужно для борща з грушами
Для того чтобы приготовить борщ с копчеными грушами, необходимы такие продукты:
- вода - 3 л
- томатный сок - 200 мл
- свиные ребра - 400-500 г
- свекла - 2 шт.
- копченые груши - 1-2 шт.
- помидоры - 2 шт.
- кочан капусты - 1/4 шт.
- морковь - 1-2 шт.
- картофель - 3-4 шт.
- сладкий перец - 1 шт.
- корень сельдерея - 1 шт.
- лук - 1 шт.
- лавровые листья - 2 шт.
- душистый перец в горошке - 3 шт.
- чеснок - 1 шт.
- томатная паста - 2 ст. л.
- сливочное масло - 30 г
- соль - по вкусу
Как готовить борщ с копчеными грушами
Что борщ был сытным и имел насыщенный вкус, ребра нужно помыть и запечь в течение 30 минут при 200 градусах. Тем временем подготовьте овощи для бульона - тщательно помойте корень сельдерея и морковь, нарежьте их произвольными кусками.
Лук нужно почистить и разрезать пополам. Хотя овощи можно сразу добавлять в бульон, их также можно запечь для более интенсивного вкуса.
Переложите ребра в кастрюлю и залейте водой, добавьте нарезанные сельдерей, морковь и лук. Доведите жидкость до кипения и проварите в течение 30 минут на среднем огне.
Чтобы приготовить овощную зажарку, нарежьте кубиками оставшийся лук, помидоры и перец без семян. Прижарьте ингредиенты до размягчения на сливочном масле. Тогда добавьте томатную пасту и томатный сок, и протушите все еще в течение 5-7 минут.
Почистьте и натрите на крупной терке 1 свеклу, добавьте ее в зажарку. Для приготовления борща с грушами можно использовать как сырую свеклу, так и запеченную. Зажарку нужно тушить в течение 3-4 минут.
Из второй свеклы нужно выжать сок или натереть корнеплод на маленькой терке - и сразу добавить в бульон, вместе с лавровым листом, перцем и солью.
Картофель почистьте, нарежьте на кубики среднего размера и также положите в кастрюлю. Добавьте зажарку вместе с почищенным и измельченным чесноком. Тогда же нужно добавить копченые груши, по желанию нарезав их на кусочки.
По желанию можно добавить консервированную или отварную фасоль, но это не обязательно. В конце приготовления капусту, проварите борщ с грушами 5 минут, а затем снимите с огня.
Подождите минут 30, чтобы борщ настоялся, а потом разливайте блюдо по тарелкам и подавайте к столу.
Кстати, недавно мы писали, как готовить холодец по старинному рецепту.
Читайте также, как готовить пампухи с маком к Рождеству.
