Беляши с мясом "как на базаре": рецепт культовых пирожков на жидком тесте

Ингредиенты

Для опары:

• 0,5 стакана молока или воды (1 стакан – 200 мл)
• 1 ст. л сахара
• 30 граммов прессованных дрожжей (или 10 граммов сухих)
• 1 ст. л муки

Для теста:

• опара
• 1 стакан воды
• 0,5 ч. л. соли
• 3 ст. л. масла
• 3 стакана муки

Для начинки:

• 500 г мяса
• 1 большая луковица
• соль, черный молотый перец по вкусу

Пошаговое приготовление

Добавьте к теплому молоку (воде) сахар, дрожжи, размешайте до однородности. Добавьте 1 ст. л. мука. Накройте опару и отправьте на пол часа в теплое место.

Когда опара подрастет, перемешайте ее, добавьте теплую воду, соль, растительное масло. Размешайте до однородности.

Добавьте просеянную муку и быстро замесите тесто. Долго вымешивать не надо, просто чтобы не было муки. Отправьте тесто в теплое место на 30 минут.

Мелко перемелите мясо на мельчайшее сито. Сюда добавьте перемолотую луковицу, соль и перец. Вымешайте фарш до однородности.

Смажьте поверхность и руки растительным маслом, муку добавлять не надо. Разделите тесто на две части. Каждую часть распластайте на поверхности. Выложите фарш и залепите.

Сковороду разогрейте с большим количеством растительного масла на среднем огне. Выкладывайте беляши швом вниз. Обжарьте с обеих сторон.

Сложите беляши на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло. Наши культовые пирожки готовы!